上海才算哪个菜系（上海饮食哪个菜系多）

本文内容以关键词上海才算哪个菜系为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于上海饮食哪个菜系多、上海有哪些菜系、上海的菜系属于哪个菜系、上海正宗的菜系的相关问题。文章目录

1. 上海饮食哪个菜系多
2. 上海有哪些菜系
3. 上海的菜系属于哪个菜系
4. 上海正宗的菜系

上海饮食哪个菜系多

上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。

上海有哪些菜系

属于沪菜

本帮起源于本地家常菜，以家常、平民化为自身的特色，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，烹饪上善于用糟，以浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美著称。早期的本帮菜更是以价廉、味重、量足为鲜明特点，圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些平民原料，皆为本帮菜的生力军。最早的本帮菜源于浦东三林人，于清嘉庆光绪年间在上海老城区开设的饭摊，称作“铲刀帮”。1930年后，上海工商业快速发展，本帮菜的顾客变成以公司职员为主的新兴阶层，廉价菜在本帮菜中的比例开始下降。

上海的菜系属于哪个菜系

上海菜并不属于八大菜系，上海菜属于沪菜，也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。

所谓本帮，即本地。以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。以咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。

后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海正宗的菜系

上海菜属于沪菜系。 上海菜并不属于八大菜系,上海菜属于沪菜,也就是本帮菜。本帮菜是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。 

感谢您阅读本文。至此上海才算哪个菜系这篇文章就结束了，如果恰好解决了您的问题，请收藏本文。