上海菜苏州菜哪个好（上海苏州菜哪家好吃）

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1. 上海苏州菜哪家好吃
2. 上海菜和苏州菜哪些不同
3. 上海菜苏州菜杭州菜
4. 上海菜和苏州菜是一个菜系吗
5. 苏州菜和杭州菜哪个好吃

上海苏州菜哪家好吃

苏州饮食口味偏甜。

苏州饮食属于“苏锡菜”，并且苏锡菜常用酒糟调味，擅长各类水产，所以菜品的口味一般偏甜偏清淡。但是花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。

苏锡菜发源于江苏省苏州、无锡地区，曾流行于东到上海，西到常州的江南地区，是中国四大菜系之一苏菜的重要派系之一。苏锡菜在中国民间有时又被细分为苏帮菜（苏州菜）和锡帮菜（无锡菜），但由於这两个菜系的风味和烹饪方式极为接近，故通常统称为苏锡菜。

上海菜和苏州菜哪些不同

一是从讲话力度看，上海话硬，苏州话软。上海话“硬锵锵”的，如果声音一高，有点气势逼人。而苏州话“软侬细语”，如浅吟低唱，婉转动人。

二是从讲话所用的语气词看，上海话多喜欢用“啦”““呀””“”等，比如上海人习惯说“来散勿啦？”（可以吗或行不行的意思）或者要赶时间会说“我要快点去格呀”。而苏州话却最喜欢用“哉”这个词。我当年上大学乘公交到人民路一个叫饮马桥的站台，售票员马上喊着，“饮马桥到哉”，至今印象深刻。

三是从讲话的音调看，上海话用去声的比较少，而苏州话用去声的较多。比如“饮马桥到了”这句话，上海话讲“到”这个字用的是拼音声调的上声，而苏州话用的则是去声。

四是从讲话的习惯用语看，上海话第一人称是“阿拉”，第二人称是“侬”，第三人称是“伊”。苏州话则分别是偶，倷，哩，还有些日常用语也不一样，这需要你在一定的语境中，在日常交流中慢慢去体会和掌握。

五是从讲话的吐字发音看，上海话讲话不太讲究，而苏州话好像是从舌尖上发出来的，从牙缝里挤出来一样。像读“票”，“桥”这样的字，上海话听不出什么特别的，但苏州话则把其中的“i”音都发出来了，很像我们声乐里注重的吐字发音一样，从讲话中就能体会到苏州评弹的那种味，抑扬顿挫，很有韵味。

上海菜苏州菜杭州菜

　　杭帮带的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆、五香花生、杭菊鸡丝、板栗红烧肉、木樨肉、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头等。

　　杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

　　杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

　　杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

上海菜和苏州菜是一个菜系吗

不属于，以前是的。

以前上海只是是苏州府下的一个县，1927年被分出去的。

1、详细介绍：在元朝之前，属于苏州府下属华亭县，元朝升华亭府，后改名松江府，

2、驻地称华亭县（现上海松江区等地），同时成立上海县（现上海市区等地）。

3、与苏州府平级。清朝雍正时期设立上海道台（苏松道），驻地上海县，管辖苏州府松江府，

4、苏州还长期归属上海管辖。当然当时江苏巡抚（省长）驻地在苏州，实际在清朝上海苏州互相牵制------

5、可以说，自从清朝早期上海道台的设立起，就标志着上海道台的政治地位在江苏省仅次于南京两江总督府和苏州江苏巡抚

6、因为管理的是明清两朝最富有的府（地市）在全国也有举足轻重的影响力

苏州菜和杭州菜哪个好吃

上有天堂下有苏杭，两个城市在景色方面都独具江南特色。但是要论整体的水平还是杭州综合实力强，首先杭州是浙江省会，除了经济发达外，也是浙江的政治中心，不管是教育医资源，医疗水平，经济实力都是非常厉害的，苏州只是一个经济比较厉害的地级市，综合实力还是差很多的，比如教育资源（没名牌大学），医疗水平，一个城市经济再好，没有教育做支撑还是差点的，医疗水平就不提了，跟杭州没法比，就是苏州园林独具特色，值得欣赏

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