上海的山野菜有哪些（上海本地土菜有哪些）

本文内容以关键词上海的山野菜有哪些为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于上海本地土菜有哪些、好吃的山野菜有几种、上海最好的土菜、上海绿油油的菜、能吃的山野菜大全的相关问题。文章目录

1. 上海本地土菜有哪些
2. 好吃的山野菜有几种
3. 上海最好的土菜
4. 上海绿油油的菜
5. 能吃的山野菜大全

上海本地土菜有哪些

1、 腌笃鲜

属于江南地区汉族特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖。

2、草头圈子

一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。草头圈子实际上是两道菜，生煸草头和红烧圈子，“草头”指的是苜蓿，“圈子”则是猪直肠，因猪肠油脂太多，而草头是著名的“油抹布”，两相搭配，草吸油脂，肠浸清香，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，味道鲜美。

3、红烧肉

由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。

4、南翔小笼

上海南翔小笼是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故名。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

5、糖醋小排

糖醋小排是上海的一道特色名菜，酸甜可口 ，颇受人喜爱。冷热皆宜，在沪多为冷盘，小排肥瘦相间，开胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又乐于尝鲜的老饕们不容错过的冷菜美食。

6、醉蟹

上海醉蟹是一道上海的地方传统名菜，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。成品菜的醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，具有肉质细嫩、味极鲜美、酒香浓郁、口味甘甜的特点为宴上珍品。

7、水晶河虾仁

曾被评为“上海第一名菜”。 大小均匀，晶莹剔透，弹性足，有脆性。主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味道十分鲜美。

8、五香熏鱼

草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

9、白斩鸡

上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用，因鸡在烹煮时不加调味，故名白斩鸡。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。肉

好吃的山野菜有几种

焯水去除一下毒性，也去除一下涩味，野菜品种很多，各种吃法不尽其然，可以凉拌，也可以和其他配菜炒着吃。

说说宁波这边，香椿喜欢腌着吃；马兰可以凉拌可以炒着吃，。荠菜做春卷，荠菜和蒲公英可以包饺子；马齿苋可以炒鸡蛋。

野菜品种多，看个人喜好吧！

上海最好的土菜

上农批发市场。该市场位于上南路，之前特意自己开车去转了一下。各种琳琅满目的蔬菜，水果都是非常新鲜的，另外还有禽类商品也是非常的物廉价美，质量也是没有任何问题的。而且市场里面管理人员和服务人员的态度真是好的没话说，有兴趣的朋友可以去看看

上海绿油油的菜

蔬菜名称加颜色的比比皆是！例如：红菜苔子，菜园子里红红的红菜苔随着微风轻轻轻的摇动，菜园子里还有上海青苔子，上海青绿油油的叶子上还沾满了晶yⅰn发亮的小水珠哩！

菜园子里还有那茼蒿菜开满了黄色的小花儿。

菜园子里的小线茄子挂满了枝，那紫红紫红的茄子皮光滑的像缎子一样。

菜地里的白萝卜长大了，白白胖胖的萝卜吃起来又脆又甜的。

能吃的山野菜大全

答：1、猫爪菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。

　　2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

　　3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

　　需要注意的是，叶子已舒展开的猫爪菜不应再食用。

　　猫爪子菜的吃法

　　（1）炒猫爪子菜

　　猫爪子菜幼苗250克，配以精盐、味精、葱、猪油制成。

　　此菜含有丰富的维生素A、C，能增强体质，减少疾病。

　　（2）猫爪子菜炒肉丝

　　猫爪子菜幼苗250克，猪肉150克，配以料酒、精盐 、味精、猪油、葱、姜制成。

　　具有滋阴补虚的功效。适用于体虚乏力、胃虚、渴、便秘等病症。

感谢您阅读本文。至此上海的山野菜有哪些这篇文章就结束了，如果恰好解决了您的问题，请收藏本文。