上海大馄饨馅有哪些（上海大馄饨做法馅有哪些）

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1. 上海大馄饨做法馅有哪些
2. 上海十大馄饨馅
3. 上海大馄饨馅料有多少种
4. 上海大馄饨馅调制方法
5. 上海馄饨馅料哪家好吃

上海大馄饨做法馅有哪些

上海菜肉大馄饨馅正宗的做法是先将猪肉末和青菜末分别炒熟，再把两种馅料混合起来，加入少许鸡蛋和调味料（例如盐、胡椒粉、姜蒜末、鲜虾仁等），搅拌均匀。

此外，还可以加入少量切碎的香菇、粉丝或豆腐，以增加口感和营养。最后，将馅料装入馄饨皮内，再煮熟即可。上海菜肉大馄饨馅的做法需要耐心和细心，掌握好比例和口味，才能做出美味的馄饨。

上海十大馄饨馅

上海最好吃的馄饨店推荐：熙盛源馄饨店。馄饨一直是老上海的经典美食，薄薄的皮、厚实的料、浓郁的汤都让人回味无穷。馄饨个头较大，特色是开洋馄饨，放了小虾米鲜甜香嫩，汤底还有紫菜蛋皮等辅料。地址：丰庄路389号(近曹安路)推荐菜：开洋馄饨，红汤馄饨，荠菜馄饨等。

上海大馄饨馅料有多少种

主料

青菜500克

荠菜500克

腿肉500克

大馄饨皮适量

辅料

盐适量

油适量

鲜辣粉适量

胡椒粉适量

1. 准备的原料。

2. 青菜，荠菜洗净沥干绞碎。

3. 腿肉绞碎。

4. 绞好的蔬菜挤干里面的水分。

5. 再加入食用油拌匀。

6. 加入绞好的腿肉，盐，胡椒粉，鲜辣粉拌匀。

7. 一个方向搅拌上劲，馄饨馅就做好了。

8. 用馄饨皮包好。

9. 水烧开，加点盐，放入包好的馄饨煮熟。

10. 加点香菜，高汤就可以。

上海大馄饨馅调制方法

材料：面300克，青菜500克，肉泥150克，鸡蛋一个，木耳、香菇、虾皮适量，葱、姜、糖、盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡汤适量。

制作:

一、调馅：

1．将青菜认真地清洗干净，控干水，切碎；注：切青菜要先横切再竖切，这样比较容易操作且保住青菜的清脆的口感。

2．在肉泥里加入生抽、老抽、盐、糖、鸡蛋、葱、姜、胡椒和油，拌均。注：不要打水。

3．将拌均的肉泥倒入放有切碎的青菜食品料理碗里，拌均。注：上海馄饨的特点是菜多肉少。

二、制馄饨皮和包馄饨：

1．首先用冷水将面和成团，放在一边醒。

2．将醒好的面团取出，和光滑，用压面机压成长片，如感到不够薄可以再擀开点。注：从这开始扑面要用淀粉不能用面粉，这是保证馄饨滑润口感的关键，不同与饺子皮之处。

3．切割成适当相同大小的方形。

4．一个个地包成元宝形状备用。

三、煮馄饨：

1．取一煮锅，加适量的水，待水开，下馄饨，晃两下，让彼此不要粘连。

2．待水再开，点一点冷水，待水再滚，馄饨漂上来就好了。

3．下馄饨的同时备好馄饨汤食材：将泡发好的蘑菇、木耳切丝，虾皮洗净，还有青菜心。

4．另起锅倒入鸡汤，待开，下馄饨汤食材，加盐调味，滚开一分钟就可。

5．将煮好的馄饨盛入碗中。

6．在将馄饨汤浇上即可享用。注：根据各人口味可以加酱油、胡椒、麻油、剁椒、味精等

上海馄饨馅料哪家好吃

上海芹菜馄饨馅的做法是我们将250克猪肉馅加入香油搅拌均匀。芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用。

水中加入少许盐，将芹菜焯水后捞出过凉水。

猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀，然后再加入葱、姜末搅拌均匀。

芹菜切末挤干水分加入馅中，胡萝卜切末拌匀即可，好吃的上海芹菜馅就做好了

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