上海 熏鱼 哪里好吃（上海熏鱼哪里吃的多）

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1. 上海熏鱼哪里吃的多
2. 上海熏鱼哪里可以吃到
3. 上海熏鱼爆鱼哪个好吃

上海熏鱼哪里吃的多

1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

上海熏鱼哪里可以吃到

位于中华路的大富贵酒楼，是上海熏鱼享有盛名的店家。该店做的熏鱼看起来就十分诱人，色泽红亮，咬下去更汁水饱满，吸引很多人购买。

上海熏鱼爆鱼哪个好吃

上海熏鱼和爆鱼并不完全一样。熏鱼的做法是将鲜鱼腌渍后放在熏笼中用木炭烟熏，其口味香脆咸鲜，肉质紧实。而爆鱼则是将鲜鱼切成薄片，放入油锅中炒熟，再加上红烧酱汁和蔬菜调味，其口感较软嫩，味道鲜美。虽然两者的做法有所不同，但均是上海地区特色美食，分别有不同的烹饪方法和口感，都值得一试。

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