上海的摆摊炒面有哪些（上海摆摊的炒面是哪种面）

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1. 上海摆摊的炒面是哪种面
2. 上海摆摊炒面正宗做法
3. 上海路边摊炒面哪家好吃
4. 上海路边摊炒面价格表

上海摆摊的炒面是哪种面

　　原因：　　

1.有的面条含有碱，碱在空气中反应成为黄色，所以是黄色。　　

2.有的面条添加黄米面等成分，或者加了荞麦，所以是黄的。　　

3.有的面条是填了添加剂染黄的。　　面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。

上海摆摊炒面正宗做法

煮面锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂 。冷水洗面煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口 。面预处理洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用 。肉丝处理肉丝要切的粗一点，用盐，胡椒料酒生粉搅拌上劲过油划熟。热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出 。炒面另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。用老抽，生抽酱油，糖，胡椒粉，少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀。放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。 原来的做法中为了减去炒面的油腻，大家喜欢放点米醋，也可以在准备吃之前放点米醋为了是增香。

上海路边摊炒面哪家好吃

我个人认为，上海城隍庙的阿一炒面是最好吃的。这家小摊位在当地已经有20年历史了，一碗炒面只需10元，价格实惠。他们豪爽的烹饪技巧和独特的配料使得炒面味道浓郁，不仅有咸香的味道，还有微微的甜味和一丝辣味，老少皆宜。现场即点即炒，保证食品新鲜。排队等候总是长长，但无论场合还是心情，来阿一炒面一定是最合适的选择。

上海路边摊炒面价格表

上海粗炒面炒面一霸的好吃

在上海就有这么一家炒面摊叫炒面一霸。可以说是名声在外，连老外也要排队吃，他们家号称上海炒面界的王中王，在上海宵夜界里称霸。老板因为炒面太累拒绝宣传，如今这家店也进店了，从以前繁华的地摊搬到了比较偏僻一点的门面里，但是依然不愁生意，搬到哪儿老主顾就跟到哪儿。

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