上海的冷菜做法有哪些（上海老式冷菜做法）

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1. 上海老式冷菜做法
2. 上海有名的菜做法
3. 上海冷菜大全与做法
4. 上海冷菜的做法和配方
5. 精品上海冷菜做法教程
6. 上海家常菜有哪些做法

上海老式冷菜做法

爆鱼，油爆虾，走油肉，四季考夫等等

上海有名的菜做法

        上海有名的饭菜有糍饭团（光饭），酱熏大饼拼盘，一整份大份酱骨，干炸鲜蘑，汉堡大套餐拼盘大圆盘，炸串大套餐拼盘大圆盘。

上海冷菜大全与做法

用料

大白菜500克

干红辣椒5个

小米椒5个

剁辣椒一勺

蒜头3瓣

生姜一小块

盐适量

菜籽油适量

醋适量

做法

1/9大白菜先一片片撕下来然后洗净。

2/9大白菜切成粗条状一样，这样更入味。

3/9辣椒生姜大蒜切好。

4/9锅中放入适量油烧热后把辣椒生姜大蒜放去爆香。

5/9把大白菜放入，大火翻炒。

6/9加入适量的醋。

7/9和少许盐加入一勺剁辣椒。

8/9翻炒均匀快速出锅。

9/9酸酸甜甜可好吃了。

上海冷菜的做法和配方

1. 心太软（红枣糯米）

2.熏鸡

3.崇明金丝瓜（内有海蜇）

4.三黄嫩鸡

5.素豆腐皮

6.熏鱼

7.糖心莲藕

8.5品拼盘

精品上海冷菜做法教程

用料

大白菜500克

干红辣椒5个

小米椒5个

剁辣椒一勺

蒜头3瓣

生姜一小块

盐适量

菜籽油适量

醋适量

做法

1/9大白菜先一片片撕下来然后洗净。

2/9大白菜切成粗条状一样，这样更入味。

3/9辣椒生姜大蒜切好。

4/9锅中放入适量油烧热后把辣椒生姜大蒜放去爆香。

5/9把大白菜放入，大火翻炒。

6/9加入适量的醋。

7/9和少许盐加入一勺剁辣椒。

8/9翻炒均匀快速出锅。

9/9酸酸甜甜可好吃了。

上海家常菜有哪些做法

1、砂锅四周及底部先涂抹食用油；

2、上海青洗净，完全漓干；取大部分菜叶切成碎丁，整棵菜梗对切两半；

3、锅中放少许油烧热，下菜梗及部分整片菜叶，稍炒后盛出，铺在砂锅底部；

4、酱肉切细丁，和生米一起放入砂锅中，加水适量（水量比平常煮饭略少一些，因菜梗会出水）；

5、煮开后，改小火焖20分钟左右；开盖稍稍搅拌菜梗和饭粒，加盖续焖5分钟；

6、另外在锅里放少许油，下葱花爆香，下松仁略炒；下菜叶碎丁快速翻炒，一变深绿即刻离火盛出；

7、砂锅开盖，取出软烂的菜梗菜叶；

8、将葱花松仁菜叶碎丁一起倒入砂锅内，加盐，白胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅装盆

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