上海吃美食做法有哪些（正宗上海美食做法）

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1. 正宗上海美食做法
2. 上海特色名菜风味小吃美食有哪些
3. 上海特色风味美食都有哪些
4. 上海美食最简单做法
5. 上海美食做法大全图解
6. 上海老牌子美食小吃推荐有哪些

正宗上海美食做法

上海正宗五香豆腐干是一道经典的上海小吃，下面是它的制作步骤：

材料：

- 豆腐干：500克

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 香叶：2片

- 五香粉：适量

- 桂皮：1块

步骤：

1. 将豆腐干洗净后切成长条状，大小可根据个人喜好进行调整。

2. 烧一锅开水，将切好的豆腐干放入锅中焯水煮沸，约煮五分钟。这样可去除豆腐干的异味。

3. 捞出焯水的豆腐干，沥干水分后放入大碗中。

4. 在豆腐干上撒上适量盐、白糖、料酒，并加入少许生抽，轻轻搅拌均匀。注意不要用力过猛，以免损坏豆腐干结构。

5. 加入香叶和桂皮，并撒上适量的五香粉。再次轻轻搅拌，让调料均匀渗透到豆腐干中。尽量避免用手抓揉，以免碎裂。

6. 将豆腐干盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少3小时，让豆腐干充分入味。过程中可以翻动几次，使得调料均匀渗透。

7. 取出已入味的豆腐干，可直接食用或稍作热处理。可以切成小片或者直接吃整块。

温馨提示：

1. 五香豆腐干的口感较硬，如果喜欢软一些的口感，可以在焯水后再煮一段时间。

2. 豆腐干在冷藏过程中会更加入味，建议冷藏时间不要过短。

3. 可以根据个人口味调整配料的比例和添加其他调料。

希望这个制作步骤对您有所帮助！享受美食的同时请注意食材新鲜和卫生安全。

上海特色名菜风味小吃美食有哪些

上海是一个美食之都，有许多独具特色的小吃。以下是一些著名的上海特色小吃：

1. 小笼包：小笼包以其鲜美的汤汁和香气四溢的猪肉馅而闻名。它们通常以蒸的方式制作，皮薄馅多，一口咬下汤汁夹心，非常可口。

2. 生煎包：生煎包外皮底部金黄酥脆，内部有热腾腾的肉汁和馅料。特色在于先蒸后煎，吃时先尝汤汁再品皮脆，口感独特。

3. 红烧肉：这是一道传统的上海菜肴，使用猪肉经过低温慢炖，使得肉质酥软，入口即化。色泽红亮，味道香甜。

4. 馄饨：上海的馄饨以其鲜美的馅料和嫩滑的皮而闻名。馅料多样，可以是猪肉虾仁馅、五香牛肉馅等，通常搭配清汤、香菜和酱油一起食用。

5. 油爆虾：这是一道上海的经典菜肴，将鲜嫩的河虾裹上淀粉炸至金黄酥脆，再配以特制的酱汁，味道鲜美。

6. 碎面：碎面是上海的传统面食，由碎面条与肉末、虾仁、蔬菜等混合而成，口感丰富。

7. 松鼠鳜鱼：松鼠鳜鱼是一道南京菜中的经典名菜，在上海也非常受欢迎。鳜鱼鱼身酥脆，搭配甜酱和松子，味道香鲜。

这只是上海特色小吃的一小部分，还有许多其他美食等待您的探索。无论是街头小吃还是传统菜肴，上海都有丰富多样的选择，满足不同口味的需求。

上海特色风味美食都有哪些

特产如下。

1。城隍庙五香豆

城隍庙五香豆是最具特色的传统小吃，起源于上个世纪七八十年代。城隍庙五香豆选用优质的蚕豆为主要原料，然后再配以香草，香精等配料，在经过传统的手工艺烧煮入味，最后晾干，这样制作出来的五香豆皮薄肉松，吃起来软糯可口，香气四溢，独具风味。

2、上海梨膏糖

是上海最传统的特色名点，有着非常悠久的历史，上海梨膏糖已经成为了上海的老字号产品。选用优质的雪梨或白鸭梨为主要原料，再配以纯白砂糖，杏仁，川贝等配料制作而成，制作出来的梨膏糖口感甜如蜜，芳香适口，品质优良。

3、金泽状元糕

金泽状元糕是上海的传统特色糕点，有着悠久的历史，在封建社会里。进京赶考的考生们都还带着状元糕去考试。金泽状元糕选用优质的面粉为主要原料，在经过传统的制作工艺精制而成，最后所制作出来的状元糕色泽金黄，唯美气象，甘甜松脆，含有蛋白质，维生素等丰富营养。

4、上海生煎

说起上海，就会想到上海有名的小吃——生煎包，上海生煎有着悠久的历史，现在已然成为了上海的特色风味小吃。选用优质的面粉为主要原料，然后和面，包馅，最后放入平底锅中，小火焖熟，再撒上葱花，芝麻即可，这样制作出来的生煎色泽金黄，吃起来香脆适口，表皮松软，美味可口。

5、上海高桥松饼

上海著名的一道特色糕点，创始于清朝光绪年间。选用优质的精白粉，绵白糖最为主要原料，再配以赤豆，桂花等配料，在经过传统的纯手工艺制作而成，这样制作出来的高桥松饼吃起来松酥可口，甜美爽口，且皮薄馅足。

上海美食最简单做法

上海葱油饼是一道非常受欢迎的传统美食，以下是关于如何制作上海葱油饼的正宗做法：

材料：

- 面粉：500克

- 温水：适量

- 青葱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水搅拌，直至形成一个均匀的面团。如果面团太干，可以适量加入少许水；如果面团太湿，可以加入适量的面粉。揉面团约5-10分钟，直至面团光滑有弹性。

2. 将面团分成小块，并用手掌压扁成薄饼状。

3. 青葱切成细丝状准备使用。

4.在一平底锅中加热适量的食用油，待油温适中后，将一张面饼放入锅中煎炸。当底部变金黄色时，翻转面饼继续煎炸。煎炸的过程中，可以用铲子轻压面饼，使其膨胀变蓬松。

5. 将煎炸好的面饼取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。

6. 重复以上步骤，直至将所有的面饼都煎炸完成。

7. 将煎炸好的面饼切成小块，撒上切好的青葱丝和适量的盐，即可享用。

温馨提示：

- 制作过程中的面团要揉到非常有韧性，这样煎炸出的饼会更加蓬松。

- 煎饼的过程中，锅中的油要保持适当温度，过热或过低都会影响口感。

- 如果想增加口感和香味，可以在面团中加入一些花椒粉或五香粉。

希望以上步骤对您有所帮助，祝您制作成功！

上海美食做法大全图解

一、南翔小笼

　　南翔小笼就是我们知道的”南翔小笼包“，传统名吃，也是上海特色小吃中比较有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜，小笼包里面的馅料是夹心腿肉，加入了姜末和肉皮冻、盐、酱油等制作而成，皮是用不发酵的精面粉制成的。吃起来口感比较新鲜，但是价格并不贵。

　　二、上海生煎包

　　上海的生煎包绝对是土生土长的上海小吃，生煎也被称为“生煎馒头”，外皮酥脆，汁香味浓，肉馅儿丰富，外形精巧，夹杂着肉香、油香和葱香，美味无比，上海生煎已经有上百年的历史，上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名。

　　三、排骨年糕

　　排骨年糕经济实惠，是上海独具风味的传统小吃。大排配上小而薄的年糕之后，油氽、烧煮做成，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的软糯酥脆，口感甜辣，鲜嫩适口。排骨年糕是一道特色风味小吃，很多当地的餐厅都可以吃到。

　　四、上海蟹壳黄

　　蟹壳黄好吃，而且价格实惠。传统的蟹壳黄是用油酥面加酵面制作而成，蟹壳黄呈椭圆形，饼上有芝麻，在炉火上烤制完成之后，饼香和芝麻香混合在一起。蟹壳黄的馅料有咸味和甜味两种，咸的蟹壳黄馅料一般是用鲜肉、火腿、虾仁等制作而成，而甜馅是用白糖、玫瑰和豆沙做成。

　　五、糟田螺

　　糟田螺是上海市特色小吃之一，选用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃。

　　六、阳春面

　　上海阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海特色风味小吃之一。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢，1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。

　　七、开洋葱油面

　　开洋葱油面是上海特色小吃，在上海地区家喻户晓，很多人喜欢吃。开洋葱油面的制作方法还是很讲究的，葱白切成寸段，放温油锅中炸制，然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。葱油拌面的面条是很劲道的，沥去汤汁，拌上葱油，色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富。

　　八、三鲜小馄饨

　　好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

　　九、素菜包

　　素菜包是上海地区特色传统小吃之一，以面粉为制作主料，素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。素菜包的特色：皮质松软，馅心清香爽口，是夏令佳点。上海人把包子称呼为馒头，素菜包又称为菜馒头。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。以春风松月楼素菜馆比较出名。

　　十、上海酱鸭

　　上海酱鸭是最能代表上海风味的美上海美食之一，酱鸭色泽黄黑，具有鲜、香、酥、嫩的特点。吃了之后有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。上海酱鸭鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，没有油腻感，有辣味。梅其中光明邨的人气非常高，每天排队的人里三层外三层的。

上海老牌子美食小吃推荐有哪些

上海十大老字号美食餐馆，包含了王宝和酒家、上海老饭店、大富贵酒楼等上海老字号饭店，还包含了杏花楼、老正兴菜馆、上海德兴馆、燕云楼、乔家栅食府、上海梅龙镇酒家等上海“中华老字号”美食餐馆，还包含春风松月楼、杨同兴清真牛肉馆等“上海老字号”美食餐厅，以及沈大成、德兴面馆、南翔馒头店等上海老字号小吃店，还有德大西菜社、红房子西菜馆等上海老字号西餐馆，

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