上海菜是哪个系列的（上海菜是哪个地方的菜）

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1. 上海菜是哪个地方的菜
2. 上海菜是哪里的菜
3. 上海菜有几种系列
4. 上海菜是怎么来的
5. 上海菜属于哪个菜式
6. 上海菜一般有哪几个

上海菜是哪个地方的菜

沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味

上海菜是哪里的菜

沪菜 即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海菜有几种系列

青菜是上海人常吃的蔬菜。这种蔬菜它在东北叫小油菜，在两广一带叫“上海青”。从食堂到饭店到家庭，从汤到菜到小吃青菜几乎无处不在，贯穿了每个上海人的生活。同时无论菌菇、猪肉，鸡鸭禽肉等都可以与之搭配，非常方便也好吃，所以这个菜是上海人普遍常吃的蔬菜。

上海菜是怎么来的

答：本帮菜数来数去，要么小南国要么王宝和。而且你看菜单吧，数来数去，虾仁乳鸽红烧肉 人多点份小笼包。好吃是真好吃啊，但是搞来搞去就是清粥小菜，家常味道。

人北方人说上海菜走不出去也是有一定道理的。第一是这些料理如果放在宴席面上，有点不够分量的意思。第二，哪怕是上海人，周末三五好友，但讨论的总会说，咱们去吃点特色的吧。很少人会说，咱去吃点清淡家常的吧。再加上本帮菜本身就有点尴尬，第一它本身就属于江浙菜的一个分支，发展起来完全适应了上海人民生活的需求。本身就是清淡生活化的。对于宴席这一块，其实是很缺失的。再加上如果想改变，朝左走苏菜等着你，朝右走，浙菜等着你。他们菜肴的历史怕是比整个上海都要悠久许多。

上海菜属于哪个菜式

上海人向来是不吃辣的，这从以前的上海菜菜谱里也能得到印证。最出名的八宝辣酱算是辣的，但辣得有限，厨师们用较多的豆瓣酱（现也有用甜面酱、海鲜酱替代的）、糖来稀释辣味。

也有将辣椒酱放在台上让人蘸臭豆腐的，也不算很辣。

上海菜一般有哪几个

上海市场上有哪些蔬菜?冬天一般有青菜，崇明岛青菜，红萝卜，白萝卜，白菜，芹菜，水芹菜，种植的荠菜，野生的荠菜，还有菠菜，草头，杭白菜，米线，洋葱 大葱，大蒜，小葱，地瓜。

紫甘蓝，夏天有冬瓜，马铃薯，西红柿，黄瓜，香菇，蘑菇，猴头菇，东北木耳，园茄子，紫茄子，金针菇，等等

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