上海大馄饨馅料有哪些（上海大馄饨做法馅有哪些）

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1. 上海大馄饨做法馅有哪些
2. 上海大馄饨馅有哪几种
3. 上海大馄饨馅料有多少种
4. 大馄饨的馅料有哪些种类
5. 上海馄饨馅料哪家好吃
6. 上海鲜肉馄饨馅料

上海大馄饨做法馅有哪些

上海菜肉大馄饨馅正宗的做法是先将猪肉末和青菜末分别炒熟，再把两种馅料混合起来，加入少许鸡蛋和调味料（例如盐、胡椒粉、姜蒜末、鲜虾仁等），搅拌均匀。

此外，还可以加入少量切碎的香菇、粉丝或豆腐，以增加口感和营养。最后，将馅料装入馄饨皮内，再煮熟即可。上海菜肉大馄饨馅的做法需要耐心和细心，掌握好比例和口味，才能做出美味的馄饨。

上海大馄饨馅有哪几种

以500克猪肉馅为例，荠菜和猪肉的比例为1.5比1，即荠菜750克、猪肉500克。

1，500克去皮去筋膜的猪肉切碎。按顺序加入盐10克、鸡蛋1个、生粉10克、味精5克、鸡粉5克、糖20克、胡椒粉3克、姜末30克、蚝油50克。

把猪肉馅和所有调味料拌匀，朝一个方向搅拌，配合着摔打肉馅，让肉馅起胶。

2，鲜荠菜焯水，迅速过凉，然后拧干水切碎。

鲜荠菜只有春天才有，现在不是季节，但网络上有很多销售冷冻荠菜的，这样一年四季都能吃到荠菜。

荠菜的水分较多，切碎用纱布拧开。750克荠菜拌入调好的500克猪肉馅里，最后加入100克芝麻油或料油增香。

上海大馄饨馅料有多少种

准备材料：冻虾仁、猪肉、韭菜、葱、花椒等厨房调料。

首先将虾仁解冻，去虾线，猪肉要切成肉糜，也可以直接买冻好的肉糜解冻。

虾仁需要用料酒和盐腌制20分钟。

做好的猪肉糜放入碗中，加入生抽、耗油、葱花、鸡精、香油、盐和花椒粉搅拌，最好等虾仁腌制好以后将虾肉与料酒一起倒入到碗中，倒油搅拌均匀。

韭菜洗净后切成碎末，用手将韭菜中的水大致挤出，然后倒入刚拌好的肉糜中搅拌均匀，这样就做好了肉三鲜饺子馅了

大馄饨的馅料有哪些种类

六种。

1、鲜肉馄饨

鲜肉馄饨是一道以肥瘦猪肉，小麦面粉，小白菜，干紫菜作为主要食材，料酒、盐、胡椒粉、香油作为调料制作而成的食品。

2、鲜虾馄饨

鲜虾馄饨是广州人最爱吃的传统小食之一，广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。

在广州，基本上每个大大小小的食店、酒楼都有净云吞或者云吞面供应，做云吞面的汤十分讲究，用猪骨、虾子、大地鱼熬几个小时。一碗面加上几只云吞，可以是一顿早餐也可以是一顿午餐甚至是一顿晚餐。

3、虾肉馄饨

虾肉馄饨是传统小食之一，广东馄饨皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。在广州，基本上每个大大小小的食店、酒楼都有净云吞或者云吞面供应，做云吞面的汤十分讲究，用猪骨、虾子、大地鱼熬几个小时。

4、菜肉馄饨

菜肉馄饨是一道美味可口的小吃，在江南地区尤为盛行。将菜切碎，拌入肉糜，加入绍酒一小匙，精盐半小匙，姜末少许，葱花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙拌匀，用皮子包成馄饨。

取一汤碗，倒上沸水，放入馄饨20只左右，高火3分钟，放至精盐一小匙，葱花一大匙，味精半小匙，芝麻油一中匙，汤汁适量。的碗中即可食用。

5、红油抄手

红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤。

6、炸馄饨

炸馄饨是浙江杭州传统的地方小吃。是馄炖的一种独特吃法，外焦里嫩，风味独特，鲜咸适宜。一道简单美味的家常菜肴。

上海馄饨馅料哪家好吃

上海老店德兴馆有馄饨生肉馅卖，它们家不但有菜肉馅的大馄饨馅，还有虾仁肉馅的小馄饨馅，馄饨馅味道鲜美，而且价钱也不贵，真的是价廉物美，赢得大家的喜欢，好多人乘车从很远的地方过来买，它们家不但有馅卖，还供应大小馄饨皮子，质量也很好。

上海鲜肉馄饨馅料

上海鲜肉馄饨是一道经典的上海小吃，下面是制作鲜肉馄饨馅的简单做法：
材料：

猪肉馅：300克

韭菜：适量

姜末：适量

葱末：适量

食盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

香油：适量
步骤：

将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、食盐、酱油、料酒、胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

韭菜洗净切成细末。

将腌制好的猪肉馅和韭菜末混合在一起，搅拌均匀。

取一张馄饨皮，将适量的馅料放在中间，然后将馄饨皮对折，用手指沿边缘轻轻按压封口。

将做好的鲜肉馄饨放入沸水中煮熟，捞出即可。

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