上海大红肠有哪些做法（上海大红肠做法大全）

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1. 上海大红肠做法大全
2. 自制上海大红肠的做法
3. 正宗上海本地大红肠做法

上海大红肠做法大全

用料：

平菇280g、上海红肠50。g、大蒜2瓣、生抽1勺、盐依个人口味、十三香2g、小葱2颗。

做法：

（1）上海红肠切条。

（2）平菇去根，撕成块，手撕就可以。

（3）平菇焯水:。锅中加水烧开，下平菇大火煮2分钟捞出过冷水，再挤干粉水备用。

（4）起油锅，加入蒜炒香。

（5）加入切好的红肠煸炒。

（6）再加入平菇翻炒。

（7）加入生抽提鲜调味。

（8）按个人口味加入盐，再加入十三香。

（9）加入2汤勺纯净水，大火快速翻炒2分钟出锅，无需收汤，有点汤汁更好吃。

（10）盛出装盘，撒上葱花。

自制上海大红肠的做法

盐腌原料肉，手抓匀。一斤加食盐13g，白糖20g，花椒3g，白酒10g，五香粉3g。

2/4

瘦肉肥肉分开腌制，冰箱冷藏两三天。

3/4

切成肉丁再加配料绞碎后，到溶解的淀粉拌匀，边搅边加清水，肉馅带粘性即好。

4/4

用灌肠机灌入肠衣，20cm为一节，用细绳扎牢。烘烤温度在65-80，肠衣干燥肉馅变红为佳，水煮温度在80，肠体发硬即成

正宗上海本地大红肠做法

第一种吃法就是直接吃，直接吃是最能够保持哈尔滨红肠的风味的，不仅能够当作是零食还能当作是一种配菜，味道也十分美味，可以说是所有吃法中最保守，也是最美味的吃法！

第二种吃法就是用尖椒炒着吃，其实用其他菜炒着吃也没什么个关系，不过用尖椒炒着吃的话味道会更加好，其实辣味是一种能够刺激其他味道的味道，所以加辣的话，红肠也很好吃。

第三种吃法应该说是比较流行的吃法，在哈尔滨最流行的吃法应该是烤红肠，把红肠用花刀切好再经过烤制之后，放上特殊的调味料，闻着就十分美味！

第四种吃法就比较特别了，那就是披萨化，虽然说披萨是一种各种水果蔬菜都可以搭配的一种食物的做法，但是制作在披萨里的话，红肠的原汁原味会被弱化，从而变成了其他风味

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