上海肠粉皮哪个好吃（上海正宗肠粉哪家好吃）

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1. 上海正宗肠粉哪家好吃
2. 广东肠粉哪个地方的好吃
3. 粉皮和肠粉哪个比较好吃
4. 广州肠粉哪个牌子最好吃

上海正宗肠粉哪家好吃

食材：水磨粘米粉80g，澄粉70g，地瓜淀粉 10g，水 400g，鸡蛋适量，猪肉适量，生菜适量，葱花适量，酱油适量，老抽适量，蒜末适量，盐适量

具体步骤

1、准备工作：

将所有的粉分别称好，倒入碗中，然后将水倒入，搅拌均匀，多搅拌一会，让所有的粉类不要结面疙瘩，全部化在水中。搅拌好之后最好拿滤网过滤一下，过滤后的米浆做出的肠粉会更加细腻。

然后，将三只鸡蛋打散，放置一旁备用。

准备一个平底蒸盘，方的圆的什么形状都没关系，只要底够平，在蒸的过程中就会薄厚均匀，更容易成功。否则薄厚不均匀，同样的时间，厚的部分容易蒸不熟，造成肠粉不成型。

再将肉馅倒入料酒、生抽，拌匀备用。

2、准备酱料：

用热锅凉油，小火炒香蒜末，炒到蒜末变的金黄，倒入酱油，放一点糖，几滴老抽上色，出锅前放入葱花，倒一点水淀粉进去，小火煮半分钟，盛出备用。喜欢吃蚝油的，就加一点蚝油进去，会更鲜。

3、蒸肠粉：

先将蒸锅提前倒入水，煮到水沸腾。将整盘盘底刷一层无味的植物油，撒上少许猪肉馅和葱花，将准备好的米浆，再拿筷子搅拌一下。沉入碗底的粉，与水混合均匀后，倒入蒸盘中一层薄米浆，再倒上薄薄的一层蛋液。可以放几片生菜，一起放入蒸锅中。大火蒸三分钟。粉皮起了大泡就是熟了。

4、铲肠粉：

将蒸熟的粉皮用木铲从一侧开始，边铲边卷，慢慢将粉皮铲成长条卷，肠粉就做好了。

有肉有蛋有菜的肠粉，最后浇上刚刚炒好的酱汁，与家人一起慢慢享用，清淡又美味。

广东肠粉哪个地方的好吃

1.荔银肠粉

百年传承手艺，铁板布拉肠，被美食家蔡澜誉为“广式肠粉泰斗”，肠粉除了皮薄滑嫩，米香浓郁之外，内馅也富有创新，像黑松露芝士牛肉、香芋牛肉、黑松露鲜虾等馅，而且分量十足。荔银肠粉更是获得了岭南非物质文化遗产的称号。

2.穗银肠粉

在不少广州人心中，穗银是口味最好的拉肠店。穗银只有东川路一家店，并无分店，但很多人会把穗银肠粉和银记混淆，因为两家招牌、店面差不多，连装修风格也相差无几。 穗银也做布拉肠，但肠粉皮更薄更软滑一些，没有银记的弹牙。价格比市面均价稍高，与银记不相上下。

粉皮和肠粉哪个比较好吃

1、皮厚薄不同1）卷粉粉皮薄馅料多。可以透过粉皮看到里面的是什么馅料，饱满充实，像一个白胖子。

2）肠粉粉皮比卷粉粉皮厚，肉眼看不到里面的馅料。

2、制作原料不同1）卷粉主要原料是大米。大米提前一晚泡水，第二天放入磨浆机，慢慢加清水细磨成细腻的米浆。2）肠粉主要原材料是使用粘面粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水调制成一种浆。3、搭配的酱汁不同1）肠粉搭配咸味酱汁，吃一碟满是回味。2）卷粉搭配酸味酱汁，滑而不腻，连吃几条才过瘾。4、产地不同1）肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。2）卷粉又叫卷筒粉，主要是广西南宁，隆安等临近越南的地区的小吃。

广州肠粉哪个牌子最好吃

广州西关肠粉各家店铺味道虽有不同，但在评选最好之中，来自康记肠粉的评价最高。康记肠粉的肠粉细腻爽滑，口感丝滑，配上鲜美鲜虾、肥厚鸡肉等佐料，味道鲜美。而且康记肠粉的店面装修也相当别致，融入了怀旧的元素。店家服务热情周到，可以让人感受到家的温馨。总之，如果你想要品尝正宗的广州西关肠粉，那么康记肠粉肯定是你最好的选择。

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