青椒炒肉 上海哪里有（青椒炒肉哪里的菜）

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1. 青椒炒肉哪里的菜
2. 正宗辣椒炒肉哪里有
3. 辣椒炒肉上海松江
4. 青岛青椒炒肉
5. 武汉辣椒炒肉哪里好吃
6. 怎么青椒炒肉有餐馆的味道

青椒炒肉哪里的菜

辣椒炒肉这道菜非常接地气，喜欢吃辣的人都会喜欢，做得好的湘菜馆，辣椒炒肉一上桌就要被秒光，因为这道菜特别下饭，相信湖南人对它最有发言权。

很多人做辣椒炒肉喜欢用大青椒，其实湖南厨师更爱用螺丝椒，螺丝椒的特点是皮薄、口感脆嫩、辣味也更足，大青椒则不具备螺丝椒这样的香味和口感。

辣椒炒肉，看似家常，看似简单，其实要做好的话也非常讲究技巧。食材挑对了是首要条件，切的刀法也非常重要。

滚刀切块是比较稳妥的办法，不可以切丝，因为此道菜讲究猛火快炒，如果切得太细就容易导致发蔫，炒出来后，难免会失去清脆的口感，同时，也会影响卖相。

再者，青椒炒肉这道菜“二次入锅”非常重要，青椒不宜直接下锅炒，务必将它里头的残留的水分焯干，这样它的香味才会充分的释放出来，从而达到椒香入味清脆爽口的目的。

以上三点是湖南的厨师在长期的实践中总结出来的经验。

下面我们来看看大厨分享的详细制作步骤吧！

食材配料：

青椒、大蒜、猪肉（瘦肉、肥肉）、豆豉、鸡精、蚝油、盐

1、去市场上买块前腿肉（或者后腿肉）回来，最好肥瘦都带上一点，然后，再把分别它们片成3-5毫米的薄片，切好后，各自盛入碗中备用。

2、在瘦肉中加入少许的生抽、淀粉、食用油，搅拌均匀后，放置一旁腌制5-8分钟，给它简单的入下味即可。

3、把青椒清洗干净，把它里头的籽和蒂去除掉，如果不把它们去除干净，干煸的时候，就非常发黑，影响食欲不说，而且味道也会轻微的发苦，口感也会变得极差。

4、控干沥干水分后，直接把它倒入无水无油的铁锅中（干锅），同时加入适量的盐，开大火把它炒干，尽量将里头的水分炒干，这样香味就会完全的释放出来，炒的时候不断的用勺子轻轻碾压，这样可以加快炒制的速度，炒好后，捞出备用，这个步骤很重要，它决定着辣椒的口感是否清脆入味。

5、在锅中放入少许的肥肉，开小火把它的肥油煸炒出来后，再倒入适量的蒜瓣，以及腌制入味的瘦肉片，同时，加入适量的8-粒的豆豉，大火煸炒出香味。

6、把炒好的青椒倒入锅中，再加入少许的鸡精和蚝油调味，继续开大火颠炒均匀后，即可出锅装盘，青椒炒肉制作完成，香辣味美特别地下饭。

大厨说，腌瘦肉可以用老抽或者生抽，老抽色泽会比较深一些，但是酱香味会更浓郁一些，农村人会吃的比较习惯一些，饭店的厨师一般会选择生抽，因为生抽提鲜的作用会更为明显。

正宗辣椒炒肉哪里有

主料：杭椒、五花肉或后腿肉

辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末

具体做法：

一、辣椒洗净，滚刀斜切。肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。

二、铁锅烧热，不要放油（此处为关键），中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦盛出。

三、一点点植物油热锅后，倒入切好的肥肉，开小火慢慢煎，煎出猪油的这一步，是这道菜汁水香浓的至关重要一步。

四、肥肉两面略微焦黄时，倒入瘦肉，转大火迅速翻炒，等到肉变色后倒入辣椒、蒜末翻炒，加入生抽、盐调味，少许温开水收汁起锅。

五、一份地道的辣椒炒肉大功告成。

辣椒炒肉上海松江

余江是一个拥有悠久历史和郁郁葱葱景色的风景区，中秋时节更是亮丽璀璨，各种庆祝活动与美食美景令人目不暇接。可以到余江大姥山观赏胜景，或前往森林温泉度假区放松身心，也可以品尝当地特色美食如松江鱼、茭白炒肉等。此外，还可以参加传统秋游活动，如赏月、放烟火、猜灯谜等，感受中秋的独特风情。总之，余江除了美丽的自然景观，还有丰富多彩的文化底蕴与闻名遐迩的美食，让人流连忘返。

青岛青椒炒肉

青椒炒肉是一道菜的名字，制作时需要的材料有，青椒400克，五花肉片100克，食用油，酱油，耗油，盐适量。花椒少许。

将锅内烧热后放油，然后放入花椒，和五花肉片，待肉片变色后放入切好的青椒，继续翻炒几下放入适量酱油，盐，耗油，待青椒炒熟后即可出锅装盘。

武汉辣椒炒肉哪里好吃

长沙、武汉、南昌是三个具有独特魅力的城市，可以一起玩得十分精彩。首先，我们可以品味长沙的美食，如辣椒炒肉、臭豆腐等，还可以游览橘子洲头、岳麓山等景点。

然后，我们可以乘坐高铁前往武汉，游览黄鹤楼、东湖等著名景点，品尝武汉热干面、豆皮等特色小吃。

最后，我们可以乘坐高铁继续前往南昌，感受红色文化的底蕴，游览八一起义纪念馆、滕王阁等景点。通过这样的行程，我们可以一次性领略到三个城市的文化和美食，收获一段难忘的旅行记忆。

怎么青椒炒肉有餐馆的味道

我感觉是你用的原料不对，不是所有绿的椒都有青椒味的。

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