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调酱
在碗中加入1调羹芝麻酱与1调羹花生酱,比例为1:1,调配芝麻花生酱。
▶ 花生芝麻酱也可以在网络上购得。
取1调羹花生芝麻酱和2调羹的水混合,并且搅拌均匀。
花生芝麻酱和水比例1:2
才能保证酱汁稀薄正好
随后放入1调羹麻油,1/3茶匙盐(2g),1/3茶匙鸡精(2g),1/3茶匙绵砂糖(2g),继续搅拌,直到整体酱料没有颗粒感,有些粘稠的状态就可。
一、是现做现用。
做法为:即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可)。
二、是事先大量配制,临用时再加入菜肴内。
做法为:将锅烧热后,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。
三、原料:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克。调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,勾芡加热油爆汁即成。用法:用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用于冷菜浇汁。‘
四、小提示:
1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了,如果喜欢糖醋汁丰富一些的,可以酌量等比例增加用料。
2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同,可以在调好酱汁后,尝尝味道,根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量,直到调出自己理想的糖醋汁的味道。
1、小黄瓜洗净控干。
2、撒上适量盐。
3、腌制3小时,用重物压出水分。
4、调制汁加入虾油,苹果醋,少许酱油。
5、将汁倒入小黄瓜中即可,脆脆的
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