上海的菜系都有哪些（上海正宗菜系有哪些）

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1. 上海正宗菜系有哪些
2. 上海最受欢迎的菜系有哪些
3. 上海菜系的代表菜有哪些
4. 上海的菜系属于哪个菜系

上海正宗菜系有哪些

上海菜并不属于八大菜系，上海菜属于沪菜，也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地菜。

以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。以咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海最受欢迎的菜系有哪些

上海本帮菜系，上海本帮菜系最多。

本帮菜系其实是上海菜的别称，上海菜在制作的时候主张清淡的口感，而且做法比较单一，所以人们就把上海菜称为本帮菜系。本帮菜系的最大特点就是甜味比较重。

上海是上海菜最多最吃香，上海菜又叫本帮菜，比较知名的菜有：蟹粉豆腐，油爆虾，虾子大乌参，炒鳝糊，走油肉，八宝肉皮汤，草头圈子，红烧盘龙鳗，红烧狮子头，八宝辣酱等。讲究的是色红酱鲜，一般多放酱油多放糖。

上海菜系的代表菜有哪些

上海菜属于江南地区传统饮食文化的一个重要流派

沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

上海的菜系属于哪个菜系

上海菜属于本帮菜，讲究的是浓油赤酱，口味偏甜。上海豫园城隍庙的上海老饭店的本帮菜是上海人心目中的头一号，响油鳝丝，八宝鸭等菜很有名。

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