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上海川味卤菜有哪些店(川味卤菜适合哪些城市开店)

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本文内容以关键词上海川味卤菜有哪些店为核心展开讲解,通过阅读本文你将充分了解关于川味卤菜适合哪些城市开店、上海闵行正宗川味卤菜、上海卤菜门店最多、上海卤菜哪里最正宗、上海卤菜哪家最好吃、上海卤菜哪个品牌好的相关问题。文章目录

  1. 川味卤菜适合哪些城市开店
  2. 上海闵行正宗川味卤菜
  3. 上海卤菜门店最多
  4. 上海卤菜哪里最正宗
  5. 上海卤菜哪家最好吃
  6. 上海卤菜哪个品牌好

川味卤菜适合哪些城市开店

卤菜一般可以分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

上海川味卤菜有哪些店(川味卤菜适合哪些城市开店)

而川卤在全国最为普遍且多数以红卤,川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁,多以红卤为主。

上海闵行正宗川味卤菜

香 料 :白豆蔻100克,八角、山柰各60克,荜拨、草果(敲破去籽)各50克,干辣椒40克,花椒、千里香、桂皮、小茴香各30克,砂仁、甘草、草豆蔻各20克,丁香、排草各10克。


蔬菜料 :生姜块(拍松)、大葱段(拍松)各1千克,独头蒜500克。


调 料 :川盐、鸡精各600克,冰糖、鱼露、东古一品鲜酱油各500克,料酒250克,味精300克。


汤 料 :老母鸡3500克,筒子骨、五花肉各1500克,猪脊骨、猪肉皮、凤爪各1千克;金华火腿500克。


油 料 :炼熟的菜子油3千克,提前炼香的鸡油2千克。


麻辣料 : 干辣椒400克,大红袍干花椒120克。


4步熬制


步骤1 :老母鸡、筒子骨、五花肉、猪脊骨、猪肉皮分别切成大块,放入冷水锅内,大火烧开,撇去浮沫后捞出,冲洗干净,放入汤桶内;凤爪焯水后洗净,也放入汤桶内,倒入清水50千克(最好再放入姜片30克),大火烧开,改小火熬制4小时,下入火腿(放入烤箱内烤香),继续用小火熬制2小时,再改大火冲汤30分钟,离火过滤。


步骤2 :香料用温水略微浸泡;锅内放入1/5的混合油,烧至三四成热时,放入香料,小火炸香,用纱布包好(别包得太紧)。放在汤料中。


步骤3 :净锅上火,注入剩余的混合油,烧至四五成熟时,先放入蔬菜料爆香,随即下入干辣椒节和花椒,改小火煸炒至油色红亮且有麻辣味时,起锅将油脂和原料一并倒入汤料中。


步骤4 再将调料放入汤料中,用小火慢慢加热(保持汤料沸而不腾)熬制40-60分钟,过滤料渣,即成川式卤水。

上海卤菜门店最多

上海哪里有卖调料的专业市场,做卤菜的调料.鸭脖子,凉菜的那些调料.广州有一德路副食品批发市场,主要批发酱料、海味;增槎路的东旺副食品批发市场以粮油和各地特色副食品为主。

上海卤菜哪里最正宗

山林熟食

这家熟食店在上海应该是人人都知晓的,特别是经过几十年的变迁,山林加盟店日益增多,很多小区周围都有它的身影。

最享有盛誉的是山林大红肠,或零嘴、冷盘。山林大红肠肉质鲜嫩,有嚼劲,香味浓郁。

而色拉和酸辣凤爪也是上海人夏天必备的小菜,买少点回去一顿吃掉,尝到了鲜头又不会觉得腻。

地址:田林路41号

上海卤菜哪家最好吃

上海有很多出名的卤肉店,以下是其中几家比较受欢迎的:

1. 老正兴:老正兴是上海历史悠久的老字号,其卤肉以选料考究、制作精细、口感鲜美著称。

2. 陈光记:陈光记是上海知名的卤味品牌,其卤肉以色泽红亮、香气浓郁、口感鲜嫩而闻名。

3. 周黑鸭:周黑鸭是一家知名的熟食品牌,其卤肉选用优质猪肉,经过多道工序精心烹制而成,口感鲜嫩、味道鲜美。

4. 大壶春:大壶春是一家以传统上海菜为主打的餐厅,其卤肉选用优质猪肉,经过传统卤制工艺,口感鲜美、香气扑鼻。

以上这些店铺都是上海比较有名的卤肉店,可以根据自己的口味和位置选择适合自己的店铺。

上海卤菜哪个品牌好

1.盛香亭新式热卤

盛香亭新式热卤是2011年生产的熟食品牌。经过多年的发展,盛香亭新式热卤在食品行业积累了良好的市场信誉和较高的忠诚客户。加盟后,项目总部将向分公司提供门店内设备和食品材料的配送。总部拥有自己的采购团队,可为盛香亭新式热卤店提供丰富的产品系列,并提供熟食生产原料配送服务。

2.菊花开手撕藤椒鸡

菊花开手撕藤椒鸡是从事预包装食品批发销售的同时经营线下卤菜。在产品类型方面,菊花开手撕藤椒鸡创造了许多特色熟食,并成功地在全国各地开设了专卖店。菊花开手撕藤椒鸡总部还将为加盟商提供免费的店前培训,让投资者能够快速掌握开设菊花开手撕藤椒鸡店的一些技巧。

3.卤小闲热卤

卤小闲热卤对已卤化的熟食进行二次卤化,使产品在原味上更加新鲜、厚实、美观。正是凭借这一特殊技能,卤小闲热卤才受到消费者的喜爱并迅速发展起来。卤小闲热卤总部还将为加盟店制作加盟店管理手册,让全国各地加盟商共享品牌资源。

卤菜健康美味、口味丰富、味道鲜美、口味独特。在市场上发展得越来越快,市场发展空间越来越大。许多投资者希望加盟卤菜店,如果你也对餐饮行业感兴趣,却又暂时不知道做什么的话,不妨看看以上的内容,选择适合自己的品牌加盟其中。

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