上海大排小排哪个好卖些（上海大排哪家好）

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1. 上海大排哪家好
2. 小排哪个牌子好
3. 上海大排指哪一块
4. 小排和通排哪个好
5. 上海人说的大排小排是什么

上海大排哪家好

在上海，有许多地方可以品尝到美味的红烧大排，但其中一家尤其引人注目。位于市中心的“大排久”餐厅以其独特的红烧大排而闻名。这道菜以选用新鲜的排骨为主料，搭配上特制的红烧酱汁，烹制出来的红烧大排肉质鲜嫩，口感丰富，鲜香诱人。除了红烧大排外，该餐厅的其他菜肴也备受好评，环境舒适，服务周到，深受食客喜爱。因此，如果您想在上海品尝美味的红烧大排，不妨到“大排久”餐厅一试。

小排哪个牌子好

选择排骨梳时，确实应该考虑品牌因素，因为好的品牌往往意味着更高的品质保障。在市面上，有很多知名的排骨梳品牌，它们都有着良好的口碑和广泛的用户群体。例如，西美鸥、美达斯、褚铁匠等都是备受推崇的品牌。这些品牌的排骨梳不仅材质优良、工艺精湛，而且设计合理、使用舒适，能够满足不同用户的需求。
当然，选择排骨梳时，除了品牌因素外，还需要根据自己的发质、发量以及使用习惯等因素进行综合考虑。因此，建议在购买前多了解一些产品信息和使用评价，以便选出最适合自己的排骨梳。

上海大排指哪一块

主料

猪大排4块

辅料

蚕豆淀粉适量鸡蛋清2个菠菜适量姜6片老抽半碗黄酒半碗胡椒粉(白)1小勺葱1颗冰糖2小块食盐适量

步骤1

大排洗浄控干水份，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会变薄，面积大了约1/4。

步骤2

大排里放进两汤匙老抽、白胡椒粉、两汤匙黄油、1小撮盐、姜片，用手抓匀后，腌1小时至入味。

步骤3

腌入味的大排蘸上蛋清，两面都拍上淀粉

步骤4

平底锅内油热后，中火，将大排放进去煎至两面发黄，约7成熟后取出。

步骤5

将煎大排的油倒入炒锅，5成热后，倒入葱粒、姜片，冰糖，炒出葱油香。将大排放入，倒热水至没过大排约5-8cm，加入八角、老抽、黄酒，加盖中火炖半小时，看汤汁变浓，收至约原来量的2/3，即可加盐调味关火。

小排和通排哪个好

中排骨有一定的肉质，适合火锅煮熟后口感更加鲜嫩。而通排骨则更适合煮肉类菜品，因为肉质相对韧性较高，需要更长时间的烹饪才能达到口感。

在制作贵州豆米猪脚火锅时，中排骨能够与其他食材更好地融合，提升火锅的口感。当然，根据个人喜好，你也可以选择通排骨。

上海人说的大排小排是什么

答:上海大排由于烹饪手法不同 ，所以上海大排有的带骨头，有的不带骨头。

上海大排我们家喜欢烧带骨的红烧糖醋大排，把大排先用刀背敲一下裹上土豆淀粉后放油锅里两面都煎一下，再放生姜，红烧汁，生抽酱油，冰糖，啤酒，水，烧至汤汁浓稠放香腊香葱出锅。

另外一种上海大排是去骨的烧法: 大排去除骨头，用厨房专用木榔头敲至大排又大又薄，裹上一层淀粉再沾上鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠放大油锅炸至金黄酥脆起锅，这种喷香酥脆的无骨排骨是小孩子们的最爱。

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