上海白切羊肉哪个最好（上海白切羊肉哪里最好）

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1. 上海白切羊肉哪里最好
2. 上海宝山白切羊肉哪家好
3. 上海白切羊肉最好的部位

上海白切羊肉哪里最好

上海名气大的羊肉馆，非真如羊肉馆莫属了。真如羊肉是普陀的一张名片，从乾隆年间就名震一方，烹羊的技法传承了200年，还被录入了上海非遗名录。

羊肉馆就在真如寺旁边，羊肉从选料上就很讲究，活宰带皮1岁左右的山羊肉，大块羊肉置入锅中，陈年老汤焖煮。这积累了数万只羊精华的浓汤，六十余年熬煮不断，不少上海宁吃羊肉，就认准这家，从小吃到大。

白切羊肉带羊冻，莹润且富弹性，但极怕薄切肉冻散开，因此切羊师傅会把羊肉切成粗方条状。酱油、大葱做蘸料，鲜味出的透，下白酒，是爷叔们最爱的搭配，一口肉一口酒，嗲到上头！

红烧羊肉面也是紧俏货，清汤面条和红烧羊肉分开盛。小碗里的羊肉用绳子扎着，焖的软烂离骨，很地道的上海米道。

地址：普陀区寺前街1号

人均：58元

上海宝山白切羊肉哪家好

上海羊肉馆排名如下：

1、骆驼泉西域清真餐厅一手抓羊肉。

地址：徐汇宜山路704号一5

2、苏州藏书面馆一羊肉面。

地址：徐汇斜土路1241号

3、山东单县羊肉汤特色菜馆一羊肉汤。

地址：宝山区共康路758号

4、张桥兴荣羊肉店一白切羊肉。

地址：金山区金石南路1175号

5、郭大碗羊肉汤一烤羊肉。

地址：长宁娄山关路882号

6、张桥兴荣羊肉店一红烧羊羊。

地址：金山金石南路1175号

7、新梅居一热气羊肉。

地址：黄浦区云南路16号

8、东来福热气涮羊肉一热气涮羊肉。

地址：浦东新区福山路299号1楼

上海白切羊肉最好的部位

羊腿肉，最好是羊后腿。白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致。羊肉最好选用湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细。

做法：羊肉洗净后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷.。取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用。取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，蘸取碟子内的调料即可食用。

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