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用料:上海青300g,蒜蓉适量,花生油适量,盐适量,生抽适量,蚝油1勺。
做法:
1.准备所有的食材,上海青摘好放在盘中,加入适量的清水,再加入1勺盐,浸泡片刻后,捞起沥干水分备用。
2.蒜头用刀面拍扁去皮后,再切成蒜蓉放进小碟备用,起锅烧油,花生油烧至七成热后倒入锅中爆香。
3.蒜蓉爆香后倒入上海青,大火翻炒均匀,大火翻炒均匀后,再炒片刻,把上海青炒至变软。
4.再炒2分钟加入适量的生抽,适量的盐和1勺蚝油炒均匀。
5.碗中加入适量的清水,再加入1勺淀粉,用筷子搅拌均匀后,倒入锅中,调制大火将它煮沸,大火煮沸后,改中火继续煮至汤汁浓稠后,即可出锅装盘食用。
下面开始准备食材 上海青 一片叶一片叶的撕开,用清水 多洗几次 ,捞出之后,沥干水分备用。 准备 一把,拍扁之后,切成 碎末 ,置于盆中备用。
2.下面开始焯水 锅中加清水,倒入 食盐 , 植物油 ,加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮,大火烧开之后,倒入上海青, 焯水20秒 ,倒出控水。
3.下面开始制作 锅中烧油,倒入 爆香,加入 青菜 ,开 大火爆炒 。 起锅加入 蚝油 , 食盐 , 鸡粉 , 白糖 ,为了更好地 化开调料 ,可以加入 一点点清水 ,快速地翻炒几下,再勾入 水淀粉 ,加入 明油 ,大火翻炒收汁之后,就可以出锅装盘了。 好了,一道家常小菜烧上海青就做好了。 技术总结: 焯水的时候,加入食盐和植物油,能使青菜更翠绿鲜亮。最后出锅前。加入淀粉能使汤汁浓郁,加入明油,菜品更加鲜亮,又不会出那么多水。
炒上海青是一道简单又美味的家常菜,以下是制作步骤:
所需材料:
- 上海青 500 克
- 大蒜 3 瓣
- 姜片 2 片
- 干辣椒 1-2 个
- 食用油 适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽 各适量
步骤:
1. 将上海青洗净,去掉根部,切成段。
2. 大蒜切末,姜切片,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入大蒜末、姜片和干辣椒爆香。
4. 加入上海青翻炒均匀,加入少许料酒去腥。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽调味,继续翻炒至上海青变软熟透即可出锅。
第一步:先做好配料,葱花,蒜一至两个蒜瓣,辣椒,再加些辣椒油可以加入些老干妈
第二步:把适当的油菜花洗干净,放在锅里煮熟,取出来,用水洗一下,空下水,放进盘子里
第三步:热锅,放入适当的油,葱花,蒜,辣椒以及辣椒油,编下锅,再放入味鸡鲜,醋,放入少许盐,等开了倒入油菜花中即可。
用料
上海青3颗,青椒一根,小米辣一根,蒜三瓣,葱三段,花椒粒15粒。
步骤 1
1把上海青洗干净控水备用,
2把蒜切成蒜末,小米辣切好,青辣椒切段,葱切段,姜切丝,准备好。
3倒油后放15颗花椒进去,等油热就炸出来有花椒味的油。油烧开后,先把蒜末姜丝小米辣青椒一起放进去爆炒出香味。
4放上海清翻炒一会后撒盐,加速菜变软,然后继续翻炒,直到菜叶都缩小,加点水防止干锅,继续翻炒,尝一块最大的,感觉熟了咸淡合适就可以出锅啦!
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