吃豆腐上海人怎么说（蟹粉豆腐上海人怎么说）

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1. 蟹粉豆腐上海人怎么说
2. 上海人好吃怎么说
3. 豆腐普通话怎么说
4. 豆腐用浙江话怎么说
5. 评价豆腐好吃怎么说
6. 四川人说豆腐怎么说的

蟹粉豆腐上海人怎么说

上海本帮菜系，上海本帮菜系最多。

本帮菜系其实是上海菜的别称，上海菜在制作的时候主张清淡的口感，而且做法比较单一，所以人们就把上海菜称为本帮菜系。本帮菜系的最大特点就是甜味比较重。

上海是上海菜最多最吃香，上海菜又叫本帮菜，比较知名的菜有：蟹粉豆腐，油爆虾，虾子大乌参，炒鳝糊，走油肉，八宝肉皮汤，草头圈子，红烧盘龙鳗，红烧狮子头，八宝辣酱等。讲究的是色红酱鲜，一般多放酱油多放糖。

上海人好吃怎么说

是四川方言。意思是吃的东西味道特別好的意思。四川是多元文化大省。历史上四川多次移民，历经千年便形成了今天的方言。因为四川地处内陆，每当战争，饥荒这里便成了避风港。但四川也因战争造成人口稀少。历史有名的湖广填四川，大量移民带来了当时的语言，这为四川方言形成创造了有利条件。

豆腐普通话怎么说

豆腐是一首流行歌曲，由中国内地歌手赵雷创作并演唱。该歌曲以轻松、活泼的旋律和诙谐的歌词，讲述了一个关于爱情的故事。歌曲中多次提到“豆腐”，这个词被用作普通话里的“渣”的代称，用来形容某人的行为或品质很烂。同时，歌曲还强调了“人不能做人渣，不能偷、不能抢、不能撒谎”，希望人们在面对各种困难时，能够保持着真诚、正直的态度，坚持自己的道德信念。豆腐是一首非常受欢迎的歌曲，也是赵雷的代表作之一。

豆腐用浙江话怎么说

豆腐，别名水豆腐。

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。

以下是古代的豆腐的别称：

【黎祈】豆腐的别称。“黎祈”常见写作“黎祁”，它是“黎祁”的异形词。清代毛俟园的《豆腐诗》用过它：“珍味群推郇令庖，黎祈尤似易牙调。谁知解组陶元亮，为此曾经三折腰。”

【黎祁】豆腐的别称。宋代诗人陆游《剑南诗稿?邻曲》：“拭盘堆连展，洗釡煮黎祁。

【犁祁】豆腐的别称。宋代陆游《剑南诗稿》卷七十二：“新舂口（禾十罷）稏滑如珠，旋压犁祁软胜酥。”“犁祁”也可以写作“黎祁”或“来其”（见“黎祁”、“来其”条）。

【淮南子】“淮南子”本指汉淮南王刘安或刘安主编的一部著作，但也有人用它来别称豆腐。周晖《金陵琐事》卷三说：“豆腐，杨业师名之曰’淮南子’，取其始于淮南王也。”周晖，明代上元（今南京市）人，字吉甫。著有笔记《金陵旧事》及《琐事》。

【寒浆】豆腐的别称。安徽教育出版社出版金妤等编著的《锦绣安徽﹝淮南卷﹞——神秀淮南》说：“汉乐府歌辞《淮南王篇》中就有’后园凿井银作床，金瓶素绠汲寒浆’的描写，’寒浆’即豆腐。

【刀呱】豆腐的闽南方音词，读“ta hu”。1991年第1期《中国烹饪》洪光住的《中国豆腐文化起源发展史》一文说：“自古至今，福建省闽南人称豆腐为’刀呱’。

【乳脂】豆腐的别称。清代农书《授时通考》卷二十九：“淮南王以豆为乳脂。今豆膏、豆粉、豆腐较他处尤佳，得淮南遗法.'

【软玉】豆腐的喻称。清代张玉书等《佩文韵府》引宋代苏东坡《豆腐诗》：“箸上凝脂滑，铛中软玉香。”【国菜】豆腐，多有人称为“国菜”。这是对豆腐的极高赞誉

【大素菜】这是浙江省嘉兴一带蚕农称豆腐的禁忌避讳语。因为豆腐的“腐”字犯忌，所以改叫“大素菜”。【小宰羊】这是对豆腐的誉称，因为是打比方，又可以说是喻称。五代陶榖《清异录》卷上“官志门”说：“时戢为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个。邑人呼豆腐为’小宰羊’。

【王粮】“王粮”即豆腐。这是旧时皮影戏行业中艺人们中间说的隐语行话（见中国西安皮影戏博物馆解说词）。

【水欢】这是浙江省龙泉、庆元、景宁等县菇民（种植食用菌的农民）中流传的豆腐的隐语。

【水判】这是四川省成都一带称豆腐的江湖语言。清末傅崇榘编著的《成都通览》（成都《通俗报》社刊印出版）所记之江湖语言，豆腐就有“水板、水判、水林”等几种叫法。

【水林】这是旧时四川省成都和福建省永安等地豆腐行业中的隐语行话。

【水板】旧时酒楼菜馆有“鸣堂叫菜”这一习俗，“水板”一词是堂倌们喊话中对豆腐的别称。

【甘脂】豆腐的别称。清代汪曰桢《湖雅》：“今四川两湖等处设豆腐肆，谓之甘脂店。”

【代付】这是湖南省永兴县豆腐的方言记音词。清代光绪本《永兴县志·方言志》：“豆腐曰代付。”

【白字田】这是上海一带豆腐业中豆腐的行业隐语（在南方的客家方言中也有这一说法）。

【白虎】豆腐的别称。清代李光庭《乡言解颐?物部》：“俗以豆腐为白虎，白菜为青龙。”清代赵翼《瓯北集》卷四十一：“儒餐自有穷奢处，白虎青龙一口吞（俗以荳腐青菜为青龙白虎）。”

【白物】豆腐的名称较多，它在日本也有异名别称。日本东麓被纳编著的词书《下学集》说豆腐日本称为“白璧” ；而在女性中则又另有叫法，称为“白物”。

【白货】这是安徽省六安一带对豆腐、豆腐干等豆制品的统。

【白麻肉】“白麻肉”即豆腐。这是上海市宝山县（现已划为区）一带豆腐的方言叫名。

【白璧】见“白物”条。【灰毛】这是豆腐的四川方言叫名。“灰”这里有“白”义，与俗话中有“白”义的“搽灰抹粉”的“灰”同。有的地方叫小麦面粉为“灰面”，也是说“灰”为“白”。“灰毛”意即白色的毛豆腐。

【灰妹】旧时酒馆饭店有“鸣堂叫菜”这一习俗。“灰妹”一词是堂倌们喊话中对豆腐的别称。

【佗合】“佗合”是苗语豆腐的叫名。也是湖南苗族中传说的我国做豆腐始祖的名字。吴心源、吴君升《凤凰溯古》说：“沱江，苗语叫务沱，：因佗人居住而得名。                        

评价豆腐好吃怎么说

我国的豆腐主要有两种。南豆腐和北豆腐

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。

北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。

含有豆子独有的淡香，豆香味，味道带有点味甘，还有一种是豆腐本身的味道，叫豆腥气，它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为，植物肉。

四川人说豆腐怎么说的

1、王粮：“王粮”即豆腐。这是旧时皮影戏行业中艺人们中间说的隐语行话（见中国西安皮影戏博物馆解说词）。

2、水欢：这是浙江省龙泉、庆元、景宁等县菇民（种植食用菌的农民）中流传的豆腐的隐语。

3、水判：这是四川省成都一带称豆腐的江湖语言。清末傅崇榘编著的《成都通览》（成都《通俗报》社刊印出版）所记之江湖语言，豆腐就有“水板、水判、水林”等几种叫法。

4、水林：这是旧时四川省成都和福建省永安等地豆腐行业中的隐语行话。

5、白物：豆腐的名称较多，它在日本也有异名别称。日本东麓被纳编著的词书《下学集》说豆腐日本称为“白璧” ；而在女性中则又另有叫法，称为“白物”。

豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。

日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

1960年，在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。

但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如当前的豆腐，因此未能进入烹调主流。

到宋代豆腐方才成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋；吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。

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