上海大虾的吃法有哪些（上海大虾的正宗做法大全）

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1. 上海大虾的正宗做法大全
2. 上海大虾做法大全
3. 50种大虾的吃法
4. 上海虾最正宗的做法
5. 青岛大虾有哪些做法
6. 青岛大虾最正宗的吃法

上海大虾的正宗做法大全

主料

海虾500克

辅料

生抽5毫升，白糖3克，香醋5毫升，料酒5毫升，胡椒粉2.5克姜5克，蒜5克，香菜适量

步骤1，虾处理干净，剪去虾须备用；蒜姜切末备用

步骤2，调制腌料，生抽、糖、香醋、料酒和少许胡椒粉

步骤3，处理好的虾放入腌料腌制15分钟

步骤4，油锅热至4成，放入腌制好的虾炸3分钟，虾的颜色变得金黄起锅备用

步骤5，另起锅，锅中放入少量油，爆香蒜姜末，放入炸好的虾略炒，烹入腌虾的调料汁，翻炒起锅

上海大虾做法大全

步骤 1

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姜切丝，葱切段，大蒜等下压泥

步骤 2

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大头虾500克，洗干净，减掉胡须和脚

步骤 3

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淡味油烧热到6分热，就是手放在锅上有点烫，把洗干净的虾扔进去炸，小心哦！会溅出油花！

步骤 4

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全都炸过一遍后，再倒进去炸第二遍，这样壳更脆。

步骤 5

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调料：生抽1勺，鱼露0.5勺，糖2勺（还有2勺糖后面用），清水2勺。

步骤 6

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开炒，底油爆香蒜泥和姜丝，倒入炸好的虾。

步骤 7

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加入料酒1-1.5勺，快速翻炒。

步骤 8

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倒入调好的汁，开盖中小火烧，汁水冒泡后（差不多1-2分钟），加入剩下的2勺糖，加的时候撒均匀，然后翻炒一下，这样虾壳会亮亮哒，甜甜哒。

步骤 9

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汁水收的差不多了，撒葱段。

步骤 10

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撒完葱段就可以准备出锅了，看，锅底没有汁水，虾壳亮亮哒！

步骤 11

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装盘，开吃！

50种大虾的吃法

第一道：盐水煮对虾

在大虾的各种做法中，这是味道最鲜嫩的一种做法，可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。

第二道：蒜蓉蒸对虾

将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。

第三道：油焖对虾

把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出。热锅加油，油热以后，放入大虾，煸炒至大虾变色，然后加入蒜粒，姜末炒香。用铲子背按压一下虾头，把虾油都挤出来，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，小火焖5分钟，直至大虾熟透，即可出锅装盘。

第四道：香辣对虾

如果您感觉盐水煮大虾味道太单一的话，可以试试这道香辣虾的做法。首先，把大虾清洗干净，开背后，取出虾线，控水备用。热锅加油，油温烧至五成热，放入大虾，小火炸至变色，然后捞出，然后调成大火，等油温升至七八成热，把大虾放进去复炸，二次复炸后的虾更酥脆，复炸30秒后，捞出就可以。锅内留底油，小火把葱，姜末炒香，放入重庆火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜段炒熟，再放入大虾，翻炒均匀即可。

第五道：芝士焗对虾

这道虾特别适合老人和孩子吃，不失鲜嫩又增加了芝士的味道，特别好吃，做法也很简单。首先，将大虾处理干净，开背去除虾线后，用盐，黑胡椒粉，料酒，把大虾腌制10分钟。用刀刃轻轻把虾肉剁碎后，把大虾的虾背向上，平铺在烤盘内，撒一点蛋黄酱，再撒一点芝士条，放入烤箱内烤，上火200度，下火180度，烤10分钟即可。每款烤箱的温度有差异，在烤制过程中要注意观察芝士和大虾的变化。

上海虾最正宗的做法

制作材料

材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；

制作步骤

1.河虾剪净须足，洗净备用；

2.干辣椒洗净切段；

3.葱洗净切丝；

4.姜洗净切末；

5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；

6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

工艺提示

1. 油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

青岛大虾有哪些做法

青岛大虾是一道著名的山东菜，以新鲜的大虾为主料，烹饪方法多样，口味鲜美。以下是一种简单的青岛大虾做法：

材料：

- 新鲜大虾若干（根据人数而定）

- 姜片

- 蒜瓣

- 葱段

- 料酒

- 生抽（酱油）

- 盐

- 白胡椒粉

- 香菜或葱叶（装饰用）

做法：

1. 准备新鲜的大虾，剪去虾须和虾脚，去掉虾线（虾肠）。

2. 在锅中加入适量的油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒香。

3. 将大虾放入锅中，翻炒至虾壳变色，加入适量的料酒去腥。

4. 加入适量的生抽调味，根据个人口味可以适量加盐和白胡椒粉。

5. 继续翻炒几分钟，让虾肉完全煮熟，汤汁略微收紧。

6. 最后撒上香菜或葱叶作为装饰，即可出锅。

注意：青岛大虾的烹饪方法有很多种，还可以采用清蒸、烧烤等方式，根据个人口味和烹饪技巧选择合适的方法。此外，为了保证虾肉的鲜美，不要过度烹饪，以免虾肉变老变硬。

青岛大虾最正宗的吃法

青岛的基围虾大都数周边养殖的，所以市场上售卖的基围虾大都数很新鲜，甚至是活的，这样新鲜的基围虾在青岛罪正宗的吃法就是水煮，水里加葱姜花椒盐，将基围虾放入煮开2分钟即可食用，这样可以最大程度保存基围虾原有的鲜美味道。

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