上海传统辣酱哪里有（上海辣酱哪里买）

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1. 上海辣酱哪里买
2. 上海辣酱哪家正宗
3. 上海辣酱价格
4. 素上海老式辣酱
5. 上海辣酱只辣不麻

上海辣酱哪里买

老字号川湘调料 1920年到现在，我懒得算多少年 这家店现在越开越小 记得最早靠近人民广场 后来搬到金陵东路 现在连自己门面都没有了 寄人篱下在稻香村里面 靠近大世界大门口

上海辣酱哪家正宗

上海八宝辣酱，算是一道上海的传统名酱   上海甜面酱   上海辣酱

上海辣酱价格

用料：土豆150g、冬笋150g、五花肉100g、豆腐干150g、郫县豆瓣酱、甜面酱、葱姜、白糖

步骤：1. 土豆削皮切成小块；冬笋切成丁；豆腐干切成丁；五花肉切成块。如果不方便用冬笋的话，可以用茭白代替，或者胡萝卜也行，不过正宗的辣酱是用冬笋的，很清脆可口。2. 五花肉放大碗中，加入料酒、少许盐、胡椒粉，再放入水淀粉，腌制20分钟，祛除五花肉的腥味。一定要用水淀粉哦，不要用干淀粉，干淀粉会把五花肉本身的水分吸走，让肉失去鲜嫩的口感。（水淀粉就是干淀粉加入适量水后，搅拌均匀）

素上海老式辣酱

1、麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。

2、先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌

3、芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。

上海辣酱只辣不麻

上海好像不出辣椒酱的，我们在上个世纪，点心店里都有一种辣酱，上海人叫它为辣伙，吃馄饨里喜欢放一点，吃生煎，锅贴，在醋碟里放一些，这个辣伙就是纯辣椒和盐的，没有其他东西，渐渐的，这种辣酱在上海消失了，取而代之的是油辣椒，加香料的。我个人喜欢湖南的剁椒，纯鲜剁椒。

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