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应该是蔴糍吧,路桥富士路的中心菜场2楼有卖,另外新安菜场,磨石桥菜场也有卖。
是的,年糕主料是糯米,但是辅料中含有猪油。
上海年糕是糥米和一般的米做成的。原材料都是糯米大米。上海有款点心叫猪油糖年糕,猪油和糖是辅料。
上海人的年糕,通常有白年糕(宁波年糕)和猪油年糕。猪油年糕也分红白,以糯米及大量猪油及糖制成,上面还嵌有成块猪油,再撒上糖桂花,一蒸熟如水晶样,晶莹剔透。
大型超市里面就有啊 金钟河大街在靠近外环附近有一个赵沽里农贸市场,那里有批发的
新鲜年糕需要进行妥善包装后才能出售,以下是一些包装年糕的步骤:
准备工具:真空袋、真空封口机、年糕。
确保年糕干燥清洁:在包装前,要确保年糕是干燥且清洁的,以延长其保质期和防止细菌滋生。
放入真空袋:将年糕放入真空袋中,确保年糕放置平整,不要有过多的空气袋。如果年糕较大或有特殊形状,可以考虑使用多个真空袋进行包装。
进行真空处理:将真空袋的开口部分放置在真空封口机的密封槽中,注意确保袋口平整,无折叠或扭曲。然后启动真空封口机,开始对年糕进行真空处理。在真空过程中观察真空袋的变化,确保年糕周围的空气被完全抽出,形成紧密的真空状态。
完成封口:当真空处理完成后,真空封口机会自动进行封口操作。封口时要确保封口线清晰、牢固,无漏气现象。如果发现封口不良或漏气,应立即重新进行封口操作。
宁波年糕大多是民间手工制作,品牌众多,质量差异不大。但形成产业优势且口卑良好的有慈城水磨年糕,属于传统年糕产地,北仑的虾蜡年糕,花色和年糕衍生品较丰富,和余姚河姆渡年糕等等。
排骨年糕是上海的特色美食,比较受欢迎的店铺有:
- 鲜得来排骨年糕(云南南路店):位于云南南路36号,被上海人称为“排骨年糕大王”。
- 上海乔家栅(益梅路店):位于龙里路518号,其排骨年糕的味道也广受好评。
不同店铺的排骨年糕在口感和味道上可能存在差异,建议根据自己的口味和喜好选择。
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