上海大虾有哪些做法（上海大虾做法大全）

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1. 上海大虾做法大全
2. 上海虾的正确做法
3. 上海正宗虾家常做法
4. 上海红烧大虾的方法
5. 九种大虾做法

上海大虾做法大全

将新鲜的小河虾用清水冲洗一下，葱和蒜都切成末，生姜切小片备用，取一小碗，秘制酱汁，碗内加入三勺生抽，一勺白糖，半勺醋，半勺盐加几滴香油，倒入适量的清水稀释。

锅内倒油，油热后倒入生姜爆香，再倒入河虾，翻炒至河虾变色表面的壳变得脆脆的，即可出锅。

锅内倒入刚才调好的汁，大火煮开，把煮开的汁倒入碗中，撒上葱末和蒜末。

锅内烧热油将热油淋在葱蒜末上面，这道酱油小河虾就做好了。小河虾浸泡汁里面的时间越久就越入味。

上海虾的正确做法

以下是正宗的上海葱爆虾的做法：

所需材料：鲜虾 300 克，大葱 1 根，姜末适量，蒜末适量，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，盐适量，鸡精适量，食用油适量。

做法：

鲜虾去虾线，洗净，加入料酒腌制 10 分钟。

大葱洗净，切成斜段。

锅中倒入适量油烧热，放入姜末、蒜末爆香。

放入腌制好的虾翻炒至变色，加入大葱段继续翻炒。

加入生抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

上海葱爆虾是一道非常美味的传统上海菜，口感鲜美，香气四溢，是当地家庭和餐馆都非常常见的一道菜式。希望这份做法能对你有所帮助！

上海正宗虾家常做法

主料

海虾500克

辅料

生抽5毫升，白糖3克，香醋5毫升，料酒5毫升，胡椒粉2.5克姜5克，蒜5克，香菜适量

步骤1，虾处理干净，剪去虾须备用；蒜姜切末备用

步骤2，调制腌料，生抽、糖、香醋、料酒和少许胡椒粉

步骤3，处理好的虾放入腌料腌制15分钟

步骤4，油锅热至4成，放入腌制好的虾炸3分钟，虾的颜色变得金黄起锅备用

步骤5，另起锅，锅中放入少量油，爆香蒜姜末，放入炸好的虾略炒，烹入腌虾的调料汁，翻炒起锅

上海红烧大虾的方法

   1、准备食材：新鲜大虾500g，生姜2片，蒜头2瓣，八角2粒，香叶2片，花椒2粒，料酒一大匙，精盐少许，白糖少许，植物油适量，鸡精一小匙，醋一大匙，酱油一大匙，水500ml。

   2、将虾洗净，用料酒、生姜和精盐腌制十分钟；

   3、将蒜头、八角、香叶和花椒放入锅中，加入500ml的水，大火烧开，改小火熬十五分钟；

   4、将腌制好的虾放入锅中，中火煮开，撇去浮沫，加入白糖、鸡精、醋和酱油，小火煮十分钟； 

   5、撒入少许植物油拌匀，即可出锅。

九种大虾做法

以下是十种大虾的家常做法：

1. 蒜蓉烤大虾：将大虾洗净，背部切开，加入蒜蓉、盐、生抽等调料，放入烤箱烤制即可。

2. 清炒大虾：将大虾洗净，热锅冷油，放入大虾煎至两面变色，加入葱姜蒜翻炒，最后加盐和酱油调味即可。

3. 大虾炖豆腐：将大虾洗净，豆腐切块，先煎大虾至两面变色，再加入豆腐块，加入适量清水，炖煮十分钟，最后加盐调味即可。

4. 大虾炒饭：将大虾洗净，切成小块，热锅冷油，先煎大虾至两面变色，再加入米饭和蔬菜，一起翻炒，最后加盐和酱油调味即可。

5. 红烧大虾：将大虾洗净，放入锅中煎至两面变色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖等调料，煮至汤汁浓稠即可。

6. 大虾煮面：将大虾洗净，放入锅中煮熟，捞出备用。将面条煮熟，捞出后加入大虾、青菜等配料，淋上酱汁即可。

7. 香辣大虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，加入盐、胡椒粉、料酒等腌制十分钟。热锅冷油，加入干辣椒、花椒爆香，再加入大虾翻炒，最后加入葱姜蒜翻炒即可。

8. 大虾煲仔饭：将大虾洗净，剁成小块。将米饭煮至七成熟，加入大虾、香菇、胡萝卜等配料，一起煮至饭熟即可。

9. 大虾蒸蛋：将大虾洗净，去掉虾线，剁成虾泥。将鸡蛋打散，加入适量盐和清水，搅拌均匀后倒入蒸盘中，撒上虾泥，用筷子轻轻搅拌一下。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

10. 葱姜炒大虾：将大虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚。将葱姜洗净，切成丝。热锅冷油，放入大虾煎至两面变色，加入葱姜丝翻炒，最后加盐和酱油调味即可。

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