抄手上海怎么吃（抄手怎么吃好）

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1. 抄手怎么吃好
2. 在上海怎么吃到抄手
3. 上海抄手馅怎么调好吃
4. 重庆抄手怎么做最好吃
5. 上海抄手怎么做
6. 抄手的配料怎么样才好吃

抄手怎么吃好

在我国北方地区人们习惯叫馄饨，而南方地区，比如我们湖北孝感地区叫包面，以孝感地区为例，早晨吃早歺馄饨必不可少，馄饨皮非常筋道，我们当地喜欢用老母鸡煨汤，早歺时准备好一支汤碗里面加上调味料，盐，香油，生抽，香菜，虾米，再兑上汤，把包面在沸腾的开水里焯上三两分钟捞起，每每回想起老家包面的味道，嘴角就流口水，我认为这样做才好吃，人间美味！

在上海怎么吃到抄手

你好，上海小馄饨的包法有好几种

1、官帽式：

步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

步骤二：沿对角线对折成三角形。

步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

2、枕包式：

步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

步骤二：对角相互对折。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：右边也抹少许水搭上去。

步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

3、伞盖式：

步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：再用虎口捏紧封口。

步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

4、元宝形

步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

步骤二：沿对角线折成三角形。

步骤三：在其中一角沾点水。

步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

上海抄手馅怎么调好吃

1，500克去皮去筋膜的猪肉切碎。按顺序加入盐10克、鸡蛋1个、生粉10克、味精5克、鸡粉5克、糖20克、胡椒粉3克、姜末30克、蚝油50克。

把猪肉馅和所有调味料拌匀，朝一个方向搅拌，配合着摔打肉馅，让肉馅起胶。

2，鲜荠菜焯水，迅速过凉，然后拧干水切碎。

鲜荠菜只有春天才有，现在不是季节，但网络上有很多销售冷冻荠菜的，这样一年四季都能吃到荠菜。

荠菜的水分较多，切碎用纱布拧开。750克荠菜拌入调好的500克猪肉馅里，最后加入100克芝麻油或料油增香。

这样荠菜鲜肉馅就拌好了。

重庆抄手怎么做最好吃

老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩......

这样的抄手是不是让人垂涎欲滴...实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错

清汤抄手

原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

制法：

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。

老麻抄手

原料 ：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，花椒粉3克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。

烹饪方法 ：

1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；

2.把辣椒油、酱油、香油、味精、花椒粉分别装在4个碗内，撒入葱末；

3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

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上海抄手怎么做

菜肉馄饨的调法，一般来说青菜三分之二齐莱三分之一，清洗后，放在热水里汤一下，挤干水份，切碎，放入大碗中待用，然后再把夹心精肉轧碎和青菜齐菜混合在一起，在这基础上在放入胡椒粉，盐，糖，鸡精，在放一只鸡蛋，把他们拌和，拌均匀，然后在倒入一点油，把他封住，在放落冷藏过一会儿肉馅就可包了

抄手的配料怎么样才好吃

主料：猪肉、抄手皮

佐料：盐、老姜、小葱、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、猪油

二、制作方法

1，剁肉馅。猪肉洗净去皮，剁成肉泥，剁的时候加入盐、老姜、小葱白一起剁。

2，包抄手。在抄手皮中间放一点肉馅，其中两个角对折，再把另两个角拉到一起，沾上一点水粘在一起。

3，配调料。抄手包好后，锅里加入比较多的水，开火把它烧开。趁着烧水的时间配调料，盐、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、猪油、葱花，加一点锅里烧开的水，拌匀。

4，煮抄手。锅里水开后，下入抄手，抄手浮起来后加入一点点冷水，再开，再加一点点冷水，水再一次开，就捞出抄手放到配好调料的碗里。

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