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在上海批发大鱼,我们可以来到杨树浦路,靠近江浦路的地方,有一个水产批发市场,那里批发的待遇非常的便宜,经过分拣以后可以赚到更多的钱
冬至期间在舟山国际水产城交易的从舟山渔场捕捞上来的带鱼正宗最好。舟山渔场是世界四大渔场之一,带鱼又是舟山渔场四种主力鱼种之。冬至带鱼肥而鲜嫩,是一年之中带鱼质量最好时期,而舟山国际水产城又是舟山带鱼捕捞后交易的主要市场,因此那里交易的舟山带鱼正宗最好。
第一种:黑眼睛带鱼
带鱼的眼睛是黑是黄,和带鱼的大小、生活环境、地理位置等等有关系,一般在中国沿海,黑眼睛的小带鱼偏多,如果长到1米长的近海带鱼,鱼眼睛也会变黄。而黑眼睛带鱼不仅肉质鲜嫩,而且腥味比较轻,不管是红烧还是清蒸,味道都特别的鲜美。在中国“渤海小黑眼带鱼、黄海小黑眼带鱼、舟山黑眼带鱼”都是品质很高的黑眼带鱼。
第二种:黄眼睛带鱼
在市场上,黄眼珠的带鱼一般来源于南海、印度洋,这类黄眼睛带鱼的个头不仅大,而且腥膻味会稍微重一些,所以黄眼睛带鱼一般便宜一些。而黄眼睛带鱼最适合油炸、干煸等等做法,因为这类做法能更好地去除带鱼的腥膻味。
去超市或者是海鲜市场都可以买到新鲜的带鱼,如果是在海边生活的话,可以等漁船出海回来,岸边上买,很新鲜的带鱼
长江南路海鲜批发市场。上海市宝山区长江南路海鲜批发市场的海鲜批发比较便宜,一般海鲜都是菜场中的一半的价格。
一、原料
主料 鲜到鲜得带鱼3条 ,剁椒2勺
辅料 料酒3勺 ,姜6片 ,花椒15粒, 白胡椒粉适量 ,大蒜4瓣, 生抽1勺 ,蚝油半勺, 食用油适量 ,小葱末适量
二、带鱼的做法步骤
步骤1
带鱼清理干净之后剪成小段
步骤2
处理好的带鱼加入姜丝料酒,白胡椒粉,花椒粒儿,抓匀腌制半个小时去腥
步骤3
腌制好的带鱼裹上薄薄的一层淀粉,放到锅里煎至两面金黄,淀粉一定不要裹的太厚,否则吃起来表面就是一层面,会影响口感
步骤4
盘子底部铺一层葱姜片,然后将煎好的带鱼放在上面,加入葱姜之后也可以很好的去腥
步骤5
另起锅少倒一点点油,放入姜蒜末两勺剁椒小火,炒出蒜的辛辣味,然后加料酒,生抽,蚝油白胡椒粉继续小火慢炒一两分钟
步骤6
炒好的剁椒铺在带鱼的表面
步骤7
然后将盘子放到锅中水开之后,大火蒸八分钟
步骤8
蒸好的带鱼表面撒上小葱末即可
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