上海菜鱿鱼海参哪个好吃（西安哪家鱿鱼烧海参好吃）

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1. 西安哪家鱿鱼烧海参好吃
2. 海参鱿鱼怎么炒的好吃
3. 上海鱼唇海参正宗做法
4. 青岛肉丝炒海参哪家好吃
5. 上海鱿鱼炒什么菜

西安哪家鱿鱼烧海参好吃

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海参鱿鱼怎么炒的好吃

准备：海参、鱿鱼、木耳、油、盐、大葱、胡萝卜、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、红辣椒。

鱿鱼清洗干净，切花刀，把海参切成条状，用盐和料酒腌制十五分钟。木耳需要提前泡发的。

把锅里烧水，放入木耳、海参、鱿鱼进行焯水并沥干。再把其余的配菜切好。起锅烧油，放入配菜爆香，加入豆瓣酱翻炒，再将海参、鱿鱼、木耳放入继续翻炒，加入料酒、生抽翻炒均匀即可出锅。

上海鱼唇海参正宗做法

佛跳墙

用料：

鲍鱼 8只

冬菇 8朵

海参 8朵

干贝 25粒

土鸡一只 （3斤左右）煮高烫一锅

鹌鹑蛋 20个

牛筋 200克

花胶 60克

冬笋 100克

虾 8只

火腿 60片

猪前蹄 2只

猪肚 150克

花雕 4勺

食盐 适量

生姜 5片

生抽 15克

耗油 若干

香葱 小把

冰糖 一小块

佛跳墙做法及步骤：

1、将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好的部位备用，其他骨头多的部位，包括爪子脖子用来炖高汤，加上葱姜料酒，小火炖2个小时，炖出高汤。

2、猪蹄挑选小脚的前蹄，不要太肥，剁块过水去血沫备用。

3、干贝洗干净加姜片、花雕酒、葱段蒸30分钟。别蒸太久，因为入佛跳墙后还要上锅炖很久。

4、花胶干的时候用冷水冲洗一下，上锅蒸10分钟，然后放冷的纯净水中10个小时以上。

5、鹌鹑蛋煮熟，用冷水冲洗去皮。大虾备用

6、冬笋剥壳后过水煮熟，不然可能有苦涩。

7、牛筋过水后，加料酒、香叶、茴香、桂皮生抽，小火炖到半熟，牛筋可能会炖不烂，所以我提前加工一下，不能多全熟，不然佛跳墙炖好以后牛筋就很烂了。

8、火腿洗干净后过一下水，猪肚用面粉和食盐搓洗后过水，切块。海参提前三天泡发，切短，冬菇泡发洗净备用。

9、新鲜鲍鱼清水洗干净，去壳去内脏，切花刀。

10、所有材料准备好以后在砂锅低铺几片生姜，先放鸡块、牛筋、干贝。接着马上上冬菇、猪蹄、猪肚、加满高汤、入花雕、食盐、少量生抽、耗油、冰糖小块，用大火煮开转文火，火太大炖出来的汤会很浑浊，文火炖出来的汤更清亮。

11、1个半小时以后，加入鹌鹑蛋、鱼胶、鲍鱼、海参，沸腾以后再炖1个小时左右，最后十五分钟放入大虾，提高佛跳墙的颜色，完成后揭开锅盖香气四溢。

青岛肉丝炒海参哪家好吃

中山路那家全称叫海滨海参补品馆。

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上海鱿鱼炒什么菜

主料

芹菜一棵

鱿鱼尾一袋

辅料

葱一段

姜一块

干辣椒一小把

花椒一把

盐少许

1. 芹菜切段，鱿鱼尾撕去红膜，打花刀。

2. 锅中烧开水。

3. 先将芹菜焯一下。

4. 再将鱿鱼尾焯熟。

5. 准备辅料。

6. 砂锅刷干净，多加植物油，油热后放葱姜片，辣椒和花椒，爆出香味。

7. 倒入鱿鱼尾，煸炒一会儿，喜欢有嚼劲儿的就炒时间长些。

8. 倒入芹菜，炒至芹菜起皱。

9. 芹菜含钠量多，因此只放少许盐就可以，翻拌入味，关火。

10. 带锅上桌，麻辣有嚼劲儿。

温馨小提示

1: 芹菜不焯水，控干水分直接炒也可以。

2: 这款砂锅耐骤凉骤热，使用起来比较方便，不用来回换锅。

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