上海本地蚕豆哪个好吃（上海本地哪里的蚕豆好吃）

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1. 上海本地哪里的蚕豆好吃
2. 上海蚕豆怎么吃最好吃
3. 上海蚕豆什么牌子好吃
4. 上海本地发芽蚕豆怎么烧
5. 上海特产蚕豆怎么吃才好吃

上海本地哪里的蚕豆好吃

上海南汇。蚕豆（学名：ViciafabaL.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

上海蚕豆怎么吃最好吃

食材准备：鲜蚕豆、基围虾、青红椒、葱、盐、糖、料酒等

制作方法：

1、 将新鲜的蚕豆去皮，剥成蚕豆瓣；基围虾去虾枪、虾线备用；锅内加水，烧开后放入盐（量大些），下入基围虾，加入适量料酒，将虾煮熟（鉴别方法见文末）；

2、 将煮熟的虾捞出，铺在盘底，放入微波炉内，高火转4分钟（此时虾已干透，呈现壳肉分离的状态）；将虾去头去尾去壳制成虾干备用；

3、 炒锅上火，留底油（量稍大），油温5成热时，下入豆瓣滑油，至断生（文末有介绍）时，倒出控油备用；

4、 炒锅内留少许底油，下入葱段爆出香味，下入滑过油的豆瓣翻炒，倒入虾干、放入青红椒，加入适量清水烧开炖煮2-3分钟，加入适量的盐、糖进行调味，当汤汁变白，香味飘出，所剩汤汁不多时，盛出装盘即可

上海蚕豆什么牌子好吃

1· 香葱葱白的部分在油里炸焦黄，然后捞出不用。

2· 下入蚕豆翻炒。

3· 炒至蚕豆颜色变得更绿，然后加水。

焖煮10分钟。

4· 焖煮完毕，开盖加葱花。

加盐和白糖调味。

5· 再翻炒至葱花变软。

上海本地发芽蚕豆怎么烧

首先起油锅用小火，待油温上升少许冒烟就把葱放下去。用锅铲轻轻翻炒一下，大概1分钟左右。

待飘出一些葱香后，将蚕豆倒入锅内。

用锅铲翻炒，让每刻蚕豆都裹上一层油。

此时火可以开打一点，并继续翻炒。

然后调味。加入3/4勺盐，1/2勺糖，1/4勺味精。

继续翻炒，使得调味料均匀混合。加入小半碗水，防止锅子烧干。调节到中小火后盖上锅盖，焖煮。

焖煮过程中要时不时的开盖观察豆子的情况，锅内的水不要烧干了（如果烧干了就再加点水），翻炒几下后再把锅盖盖好。

经过2次左右的重复（依据豆子的酥软程度判断，如果觉得目测不出可以试吃一颗蚕豆，酥软就可以了。

上海特产蚕豆怎么吃才好吃

1、首先把蚕豆去壳去皮洗净，烧开水锅，水中放盐，水开入蚕豆瓣，稍滚倒出冷水冲凉待用即可

2、然后把雪菜洗净挤干水份切细末，葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段待用即可

3、最后坐锅入油，油热入葱段爆香入雪菜煸炒，少许开水，糖提鲜，盐不用放，雪菜的咸度已够，鸡精增味，入蚕豆瓣炒匀，稍煮至水干，入麻油增香增亮就可以端盘上桌开吃啦

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