上海爆鱼哪个好吃（上海爆鱼哪个部位好吃）

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1. 上海爆鱼哪个部位好吃
2. 上海爆鱼哪一段好吃
3. 上海爆鱼去哪里学好吃一点
4. 上海爆鱼最好吃的做法

上海爆鱼哪个部位好吃

1.草鱼尾一条，去鳞去内脏清洗干净，沥干水分

2.将鱼尾切成2厘米左右的鱼块

3.鱼块放入盆中，加料酒、葱段、姜片腌制3小时，也可放冰箱腌制隔夜再炸，味道更佳

4.调料：冰糖、姜片、桂皮、八角、香味、干辣椒、花椒洗净备用，辣椒根据自己口味放

5.锅内倒入清水，大火煮开后放入调料，煮约20分钟左右

6.20分钟后，挑出锅里的辅料，然后锅中再加入2勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺海鲜酱、少许盐调味，改小火，煮至汤汁浓稠后，关火，放凉备用

7.冷锅倒油，大火将油温烧至9成热时，下入腌制好的鱼块，一面炸至金黄，翻另一面也炸至金黄，捞出鱼块沥干油

8.鱼块趁热浸入到料汁中，让鱼块均匀的裹上料汁

9.鱼块浸泡3分钟左右即可装盘，一道简单的家常上海爆鱼就做好了，外脆内嫩，酱香多汁，家人都爱吃，在家做，既干净又卫生，吃得也放心。如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

上海爆鱼哪一段好吃

上海作为一个国际化大都市，拥有众多美食，其中爆鱼店也是备受关注的美食之一。在上海，爆鱼店排名前几的有：老码头、大渔铁板烧、鲜境、鲜境鱼庄、鲜境鱼塘、鲜境鱼乡等。这些爆鱼店都以其独特的口味、新鲜的食材、优质的服务和舒适的环境吸引了众多食客前来品尝。

其中，老码头的鱼汤清香浓郁，鱼肉鲜嫩；大渔铁板烧的爆鱼口感鲜美，配上特制酱汁更是美味；鲜境鱼庄则以其精致的菜品和高端的用餐环境受到了不少消费者的喜爱。总之，上海的爆鱼店种类繁多，每一家都有其独特的魅力，值得一试。

上海爆鱼去哪里学好吃一点

上海爆鱼最正宗的餐厅之一是位于老城厢的“鸿翔海鲜大酒楼”。这家餐厅以传统上海菜系为特色，其爆鱼选用当地优质活鱼，烹饪过程严格按照传统配方进行，口感鲜嫩，鱼肉入味。浓厚的酱汁与香脆的外皮完美融合，让人回味无穷。此外，餐厅的环境优雅，服务周到，为顾客提供舒适愉悦的用餐体验，因此备受食客推崇。

上海爆鱼最好吃的做法

1· 青鱼切成1.5厘米～2厘米左右厚的块，洗净。葱、姜、花椒用温水泡15分钟，只留汤汁来腌鱼，腌鱼还要放2小勺的食盐，大概4-5克左右，搅拌均匀，腌制半天。

2· 冰糖炒糖色

3· 糖色炒好，锅里加水，把提前准备的调料放进去，草果要拍碎。

4· 开锅煮个10分钟左右，把香料捞出不要。放生抽、老抽、蚝油、香醋陈醋、白糖。

开锅再煮个15分钟，找个大点的盆倒出来，放凉备用。

5· 半天过来了，鱼腌制好了，用厨房用纸擦干

6· 擦干备用。

7· 起锅烧油，油温7～8成热，下鱼块，中大火，开始不要翻、不要碰，等几分钟鱼炸定型才可以翻动。

炸制金黄、水分明显少了捞出，继续，把所有鱼炸第一遍。

8· 然后复炸一遍，复炸的时间要快，1分钟左右即可。

9· 鱼刚炸好，趁热放进汤汁里泡着。

这时候会有呲啦的声音。

10· 这样泡着一夜就会腌入味了。

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