上海大排是哪个部位图解（大排是哪个部位图片）

本文内容以关键词上海大排是哪个部位图解为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于大排是哪个部位图片、上海大排哪个部位最好、上海大排面的大排是哪个部位、大排是哪个部位最嫩呢的相关问题。文章目录

1. 大排是哪个部位图片
2. 上海大排哪个部位最好
3. 上海大排面的大排是哪个部位
4. 大排是哪个部位最嫩呢

大排是哪个部位图片

部位7处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，就是常人所说的里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。通常吃的大排去骨后就是外里脊肉。

上海大排哪个部位最好

1、大排猪的是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。

2、猪大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。

上海大排面的大排是哪个部位

1.挑选好的大排，最好带点肥的，这样做出来更嫩更香，把外圈肺膘部分切成几段，不然遇热后会因肥膘收缩造成整个大排变形。

2.把姜切丝放入小碗里，然后放入适量的生抽、料酒、白糖，在打一个鸡蛋。用手轻轻揉搓，直到汤汁基本被大排吸收，这样大排更加香嫩。

3.再加入8克老抽、生粉还有适量的食用盐。老抽主要起到上色作用，盐的多少根据个人口味来放，搓揉均匀后腌制30分钟左右。

4.起锅烧油将腌制好的大排，两面都煎十秒左右就行了，把小葱和姜煎香铺底，再把大排放在葱姜上面。加入冰糖及腌制大排剩下的汤汁，锅里加水没过大排，大火烧开，转中火9分钟左右，大排就好了。

5.选择挂面或水面，根据个人爱好，锅里加清水煮面条，将青菜放入锅里烫一下，煮面时将汤汁适量放入碗底加入葱花，捞出面条，放上大排、卤蛋、青菜，然后撒上点葱花就大功告成了。

大排是哪个部位最嫩呢

大排比内排要更嫩一些

感谢您阅读本文。至此上海大排是哪个部位图解这篇文章就结束了，如果恰好解决了您的问题，请收藏本文。