上海吃的咸肉有哪些（上海人吃的咸肉怎么做）

本文内容以关键词上海吃的咸肉有哪些为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于上海人吃的咸肉怎么做、上海最好的咸肉、上海最好的咸肉咋挑选、上海最正宗的咸肉做法、上海咸肉老字号在哪里的相关问题。文章目录

1. 上海人吃的咸肉怎么做
2. 上海最好的咸肉
3. 上海最好的咸肉咋挑选
4. 上海最正宗的咸肉做法
5. 上海咸肉老字号在哪里

上海人吃的咸肉怎么做

原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。

制作发法：

（1）将盐和花椒放锅内炒出香味。

（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

（3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。

第二种做法

原料：

肋条肉一斤。

调料：

盐、花椒2g、白酒20g、盐20g。

准备：

锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。

做法：

1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上（肉千万不要洗），然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐；

2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住；

3、每天帮肉翻身一二次；

4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下；

5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了；

6、想吃的时候就随时可以取出吃了。

上海最好的咸肉

工具/原料： 五花肉一块、雪花盐250克、花椒50克。?? 方法/步骤：

1、选一块肥瘦相间的五花肉；

2、盐和花椒放入锅里慢炒；

3、炒到盐微微发黄，有浓郁的花椒香味；

4、然后用花椒盐给肉一顿按摩，再放入冰箱里腌制几天；

5、腌好的咸肉挂在通风阴凉处风干即可。

上海最好的咸肉咋挑选

选一块好一点的五花肉，不要洗。锅内放盐，五香八角桂皮，香叶等大料，炒热后冷却，把冷却好的盐和大料抹在肉上均匀涂抹后在通风阴凉地方晾干

上海最正宗的咸肉做法

1、新鲜五花肉，用干净的布蘸高度白酒擦拭下，再晾晒干。

2、花椒和盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可。

3、将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用力的给肉来回揉搓5-10分钟，把盐味搓进肉中。

4、揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，确保盐在肉的表面均匀分布，花椒附着在肉的表面。

5、找块重物压在肉上，腌制四到五天，中间给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的，需要把水倒掉。

6、腌制好后，将肉拿出系上绳子，放在通风阴凉处风干四到五天即可食用。

上海咸肉老字号在哪里

上海闵行区召稼楼可以买到正宗咸肉。

召稼楼卖咸肉的店很多很多，但本人就喜欢这家。他家的咸肉价廉物美，香得不得了。可以切片做冷盆，也可以切丁烧臭豆腐毛豆，还可以烧汤放几片咸肉又鲜又香。老板和老板娘都特别热情实在，买得开心，回家吃得也开心。

感谢您阅读本文。至此上海吃的咸肉有哪些这篇文章就结束了，如果恰好解决了您的问题，请收藏本文。