上海大闸蟹做法有哪些（上海腌制大闸蟹做法）

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1. 上海腌制大闸蟹做法
2. 上海口味大闸蟹做法教程
3. 上海大闸蟹做法家常做法
4. 上海正宗醉熟大闸蟹的做法

上海腌制大闸蟹做法

主料

螃蟹460克

辅料

姜片适量，白酒适量，盐1小勺

1. 食材：螃蟹（已清洗）、姜片。

2. 将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹胃蟹鳃用剪刀剪开，放入保鲜盒中。

3. 接着，加入姜片，加适量的白酒。

4. 加1小勺盐。

5. 调味拌匀。

6. 然后，盖上盖、放入冰箱里腌制24小时后可以吃了。

上海口味大闸蟹做法教程

上海人吃大闸蟹基本上是用清蒸的做法。

清蒸大闸蟹是正真能品尝到蟹的原始本味。上海人吃大闸蟹有特定的时间农历9月是品尝母蟹的最佳时期，农历10月是品尝雄蟹的最佳时期。

上海人吃大闸蟹时基本上会用蘸陈醋加姜丝作为蘸料，如再配上一杯温好上好的绍兴黄酒那就完美了。

上海大闸蟹做法家常做法

20至30分钟

大闸蟹蒸20至30分钟即可,以大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。

清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法,放在清水里洗净后,用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟即可。

上海正宗醉熟大闸蟹的做法

熟醉蟹的做法如下：

材料：阳澄湖大闸蟹4只（2斤），花椒，姜片，八角，桂皮，干辣椒，葱，大蒜片，香叶，冰糖，生抽，镇江香醋，花雕黄酒一瓶，鱼露，美极鲜酱油，白酒

1、所有香料下锅加一碗水煮开后转小火煮5至7分钟。

2、到入一瓶生抽一勺美极鲜酱油二勺醋3克盐二勺鱼露再次煮开后倒入黄酒再按自己的喜好调味这一步时又加了一大块冰糖自然放凉后备用。

3、蟹刷洗干净后放入盆内加水养二小时左右吐出泥沙上锅蒸15分钟后虚蒸5分钟（蒸锅水里加点料酒蟹肚子上放块姜去腥去寒）。

4、装蟹的瓶洗净后哄干煮好的蟹趁热放入到上煮好凉透的料最后再加二勺白酒（料一定要盖过蟹

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