上海吃的有哪些菜名（上海菜有哪些特色菜名）

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1. 上海菜有哪些特色菜名
2. 上海的奇怪菜名
3. 上海菜名有哪些
4. 上海人最爱吃的30道菜有哪些
5. 上海高大上的菜名

上海菜有哪些特色菜名

上海人喜欢吃本帮菜，其口味清淡、精致，且营养均衡。上海菜，是中国菜系之一，要追溯到春秋战国，经过数千年的演进，兼收并蓄，拓展出多个菜系流派，自成一家。

上海菜具有多个流派和特点，其中最具代表性的是上海本帮菜和融合菜。上海本帮菜讲究刀工，精确称重，讲程序，重油而不腻，口味略带甜酸，调味以红烧、油爆、煸炒为主。它的主料注重海鲜、湖鲜和糟货，选料严谨、下料用足、配菜合理、色香味俱佳。上海融合菜则是吸收了各大菜系的特点和风味，将中西食材和烹饪技巧融为一体，形成独特的风味。

总的来说，上海人喜欢吃清淡、精致、营养均衡的菜谱，其中融合菜是上海菜的一大特色。

上海的奇怪菜名

在上海的教材中，**确实介绍了一些具有本地特色的菜肴**。以下是几个例子：

1. **八宝鸭**：这是一道传统的上海名菜，以整只去骨的鸭子和多种馅料（如糯米、火腿丁、干贝、海参丁等）制成，是清朝时期的宫廷名菜，也是江南地区特色菜肴的代表。

2. **虾子大乌参**：这道菜选用新鲜食材，突出了沪菜选料讲究的特点，反映出上海菜的传统烹饪方法，例如红烧和煨等。

3. **油爆虾**：油爆虾作为上海地区的传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺广受欢迎。

4. **酱鸭**：这是上海菜中常见的冷菜，以其独特的酱香味和酥软的肉质而闻名。

5. **红烧鲳鱼**：红烧鲳鱼是上海家常菜中的经典之一，展现了沪菜对红烧技法的运用。

6. **毛蟹年糕**：结合了上海人喜爱的河鲜与年糕的口感，体现了上海菜的创新性与传统性的结合。

这些菜品不仅在上海的教材里出现，也代表了上海本帮菜的传统风味，反映了江南地区的饮食文化。上海菜以其特有的烹饪技巧，如红烧、糖醋、清蒸等，在保持食材原味的同时，也注重菜品的色、香、味、形。通过这些具有代表性的菜肴，可以领略到上海菜的地方特色及其在中国美食文化中的重要地位。

上海菜名有哪些

上海特产丰富，品类众多，有南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝，浦东三黄鸡等。

黄桃，又称黄肉桃，属于桃类的一种。从历史文献中可知，黄桃早在三、四千年前，在中国大地上已受到重视并人工栽培。到秦汉时期，已培育出各种品种，用古代毛桃嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的黄桃种群。

据记载，上世纪20年代，奉贤就有青村、望海、三官、钱桥、泰日、滨海等乡镇开始种植黄肉桃种，总计种植面积百余亩。20世纪60年代，上海市农业科学院园艺研究所的科技人员，对奉贤黄桃进行了品种改良，成功地应用杂交育种技术，保留了多汁且甜浓的品质特征。至上世纪70年代，育成以“锦绣黄桃”为代表的鲜食与加工兼用的新品种，使奉贤黄桃独具特色。

奉贤黄桃是黄桃中的独特品种，为上海市奉贤区所特有，有“广，有“甜、大、圆、黄、香”等特色，获得了消费者的广泛认同。主要产区位于北纬30°53′〜31°09′，东经120°35′〜121°52′，全区面积688平方公里，下辖8个镇都种植黄桃。到2008年，全区已栽植黄桃树1300多公顷。

奉贤区位于上海市东部偏南，地处杭州湾，连接东海。土壤为沙质壤土，疏松肥沃，pH值为7.2〜7.8。全区年平均气温为15.7℃，温度年际较差0.8〜1.6℃，常年无霜期232天，年平均降水量1174毫米，常年降水日为137天，常年日照时间为1932小时，属海洋性气候。由于临近东海，又多偏东风，系受海洋性季风控制，温、光、水、气等条件非常适合黄桃生长，产品优质、生态、安全等特色十分突出。

冬季是桃树越冬休眠期，也是奉贤地区气温最低时期。由于奉贤地处海湾与长江入海口的特殊地理位置，受水体调节作用，一般冬季月际降雨量为40〜50毫米，平均气温在4〜6℃。按照奉贤黄桃冬季休眠期7.2℃以下累积低温830小时的生物学特征，奉贤区1月份前（含1月份）低温累计已达600小时，到2月份初800小时，冬季结束能达1100小时以上，且具有温暖、湿润的特点，致使奉贤黄桃具备越冬休眠生理所需的优越环境条件。

2010年4月20日，奉贤黄桃被国家质检总局批准为地理标志保护产品。奉贤黄桃成为奉贤区首个受地理标志产品保护的产品，保护范围为上海市奉贤区现辖行政区域。

上海人最爱吃的30道菜有哪些

上海红烧肉

红烧肉哪里都有，但上海的特别香，主原料还是五花肉糖酱油八角桂皮等等，在此基础上还加入了鹌鹑蛋清，相比较其他地方上海红烧肉更甜一些，口感肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。

上海高大上的菜名

1 可以选择传统的月饼、粽子等，也可以尝试一些创新的菜肴。
2 传统的月饼是中秋节必不可少的食品，可以选择各种口味的月饼，如莲蓉、豆沙、五仁等。
粽子也是中秋节的传统食品，可以选择咸味的肉粽或甜味的豆沙粽。
3 除了传统的月饼和粽子，上海的中秋菜谱还可以尝试一些创新的菜肴。
比如，可以准备一道清蒸鲈鱼，鲜嫩的鱼肉搭配上清淡的调味料，口感鲜美。
另外，还可以尝试一道红烧狮子头，这是一道上海的传统名菜，狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
4 总的来说，可以选择传统的月饼、粽子，也可以尝试一些创新的菜肴，让中秋节的餐桌更加丰富多样。

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