上海大排哪个肉最好吃（上海哪一家红烧大排最好吃）

本文内容以关键词上海大排哪个肉最好吃为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于上海哪一家红烧大排最好吃、上海红烧大排哪家好、上海什么地方红烧大排最好吃、上海葱烧大排谁家好吃、上海人家大排怎么做最嫩最好吃、上海的红烧大排是哪个部位的肉的相关问题。文章目录

1. 上海哪一家红烧大排最好吃
2. 上海红烧大排哪家好
3. 上海什么地方红烧大排最好吃
4. 上海葱烧大排谁家好吃
5. 上海人家大排怎么做最嫩最好吃
6. 上海的红烧大排是哪个部位的肉

上海哪一家红烧大排最好吃

在上海，有许多地方可以品尝到美味的红烧大排，但其中一家尤其引人注目。位于市中心的“大排久”餐厅以其独特的红烧大排而闻名。这道菜以选用新鲜的排骨为主料，搭配上特制的红烧酱汁，烹制出来的红烧大排肉质鲜嫩，口感丰富，鲜香诱人。除了红烧大排外，该餐厅的其他菜肴也备受好评，环境舒适，服务周到，深受食客喜爱。因此，如果您想在上海品尝美味的红烧大排，不妨到“大排久”餐厅一试。

上海红烧大排哪家好

1 红烧大排用的是猪肋排。

2 猪肋排是从猪的侧腹部位取出的，是一种瘦肉多筋的部位。

因为这个部位油脂含量较少，肉质较鲜嫩，适合用来红烧等低温炖煮的烹饪方式。

3 猪肋排不仅适合红烧，也非常适合烤制，口感更佳。

如果想要更多烤制方法的话，可以尝试在猪肋排上面涂抹蜂蜜、姜汁等调料，入烤箱烤制，口感更加丰富多样。

上海什么地方红烧大排最好吃

主料

薄香干22g，植物油2勺，老抽一勺，蒜子少许

辅料

猪大排216g，食盐一茶匙半，料酒适量，白糖一茶匙，八角少许

1. 食材，香干冲洗，大排用刀背拍松，蒜拍碎

2. 锅里倒两勺植物油

3. 下大排煎。薄而小，很快就变色了。

4. 两面都转色后加食盐适量

5. 加老抽一勺上色

6. 加料酒烹香

7. 下蒜子和八角

8. 加上香干，加入水没过食材

9. 大火煮至汤汁收得差不多时，加白糖适量吊鲜

10. 出锅入盘

上海葱烧大排谁家好吃

葱烤大排，一直都是很著名的上海本帮菜，小时候每次家里吃葱烤大排都会不禁的流口水，因为小不懂，明明是烧出来的，怎么会叫烤呢？

知道长大才知道，上海话的“烤”，并不是像现在羊肉串一样放碳上烤出来的。上海话中的“烤”就是“油炸、烧煮”的意思，在很多个不想吃饭的日子里，葱烤大排就成了下饭神器，夹起一块大排，大口咬下去，吃起来酥而不烂、香而不腻，再用剩下的浓厚汤汁拌饭，顿时食欲大增。

上海人家大排怎么做最嫩最好吃

食材清单

葱 少许 、 姜 3片 、 盐 适量 、 八角 一个 、 料酒 10ml 、 生抽 15ml 、 老抽 5ml 、 淀粉 适量 、 糖 3g 、 大排肉 一块

烹饪步骤

1/9

准备食材。

2/9

洗净切整片，不要太薄，加入葱、姜、料酒、盐、一点点生抽腌制。

3/9

裹上淀粉。

4/9

锅里放油，把大排肉放入，煎至两面金黄，后捞出。

5/9

再次锅内放油，放入葱姜爆香，后放入煎好的大排。

6/9

放入八角、生抽，翻炒一下。

7/9

放入热水。

8/9

加入白糖，加一点点老抽上色，盖上锅盖焖十分钟。

最后一步

收汁出锅摆盘搞定

上海的红烧大排是哪个部位的肉

红烧大排是猪的大排部位，取下来去骨头就可以做美味红烧大排了，可以分几个步骤，一拍，要用刀背将肉锤松，用刀背沿着纤维垂直的方向捶，破坏他的纤维，这样大排才会嫩；

二炸，炸之前要上淀粉，让大排炸出一层外皮，在煮的时候才会出现绒绒的感觉；

三煮，加上生抽和糖调味，大火焖煮几分钟，时间不宜过长，不然会变老。

感谢您阅读本文。至此上海大排哪个肉最好吃这篇文章就结束了，如果恰好解决了您的问题，请收藏本文。